Pandoro de Navidad

Name: Pandoro de Navidad
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g de harina (T45); 200 g de mantequilla (sin sal (blanda)); 120 g de azúcar; 4 huevos; 20 g de levadura de panadero (fresca); 1 vaina de vainilla; 120 ml de leche (tibia); 1 pizca de sal; azúcar glas; 1 cdta. de ralladura de limones; 1 cda. de ron (o limoncello)

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El Pandoro es un brioche italiano alto en forma de estrella, espolvoreado con azúcar glas. 🇮🇹 Su textura es muy aireada, sin frutas confitadas.

Tiempo total: 1 h 35
Preparación: 45 min
Cocción: 50 min
Reposo: 12 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

Porchetta casera de Navidad

4 h 05Media

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

380kcal

Proteínas6 g7 %
Hidratos50 g54 %
Grasas16 g39 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

✨ Para un Pandoro aún más esponjoso, deja la masa reposar una noche en la nevera después del primer levado: desarrolla los aromas y deja la textura increíblemente aireada 😍❄️

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, cocido, hasta 2-3 meses entero o en rodajas en una bolsa de congelación hermética.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Cocido, se conserva 5-7 días en film transparente o en una caja hermética a temperatura ambiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar la víspera para un levado lento en frío (8-12 h), desarrolla mejor los aromas.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (5 min a 150°C) o tostadora para las rodajas. Microondas posible, cuidado con que se seque.

Variantes

Sustituye el ron por limoncello.
Cubre con papel de aluminio si la parte de arriba se dora demasiado rápido.
Espolvorea con azúcar glas una vez frío.

Errores que evitar

Acortar los levados: 4 horas y luego 7 horas en el molde.
Añadir la mantequilla de golpe: incorpórala poco a poco.
Espolvorear un pandoro caliente: deja que se enfríe por completo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un pandoro?

Prepara una masa madre con la leche, la levadura, 100 g de harina y un huevo, amasa con harina, azúcar, vainilla y 3 huevos, añade la mantequilla, deja levar 4 horas, pasa al molde, deja levar 7 horas y hornea 50 minutos a 170 °C.

¿Cuánto tiempo hay que dejar levar?

La masa madre reposa 1 hora, la masa leva 4 horas y luego 7 horas en el molde de pandoro untado de mantequilla, hasta llegar al borde. El tiempo total de reposo supera las 12 horas.

¿Qué diferencia hay con el panettone?

El pandoro es un brioche italiano alto en forma de estrella, espolvoreado con azúcar glas, de textura muy aireada y sin frutas confitadas.

¿Cómo se hornea el pandoro?

Precalienta el horno a 170 °C y hornea 50 minutos. Si la parte de arriba se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio y deja enfriar por completo antes de espolvorear con azúcar glas.