Galette des Rois de chocolate y avellanas

Name: Galette des Rois de chocolate y avellanas
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 masa de hojaldre (de mantequilla); 100 g de avellana molida; 80 g de chocolate negro (de repostería); 100 g de mantequilla (sin sal, blanda); 90 g de azúcar; 2 huevos; 15 g de harina; 5 ml de extracto de vainilla; 10 ml de ron (o licor de avellana); 1 yemas de huevo; haba

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Galette de hojaldre rellena de una crema de chocolate y avellanas a base de avellana molida y chocolate fundido, horneado hasta obtener una masa crujiente y un corazón fundente.

Tiempo total: 1 h 05
Preparación: 30 min
Cocción: 35 min
Reposo: 30 min
Dificultad: Media
Por persona: 7,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Carpaccio de vieiras con cítricos

15 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

520kcal

Proteínas9 g7 %
Hidratos42 g33 %
Grasas34 g60 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

👉 Enfría el chocolate antes de incorporarlo: si está demasiado caliente, derretirá la mantequilla y dejará la crema demasiado líquida, lo que impide que se mantenga bien en el horneado 🍫❄️

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien. Cruda, hasta 2 meses cubierta con film. Cocida, hasta 1 mes una vez completamente fría, envuelta en film transparente y después en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 2 a 3 días como máximo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El relleno de frangipane se puede preparar el día anterior y conservar en frío. La galette cruda ya montada también se puede conservar 12 h en frío, cubierta con film.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Idealmente en el horno: de 10 a 15 minutos a 150°C para recuperar el crujiente. Microondas desaconsejado (reblandece la masa).

Variantes

Sustituir el ron por licor de avellana.
Colocar el haba en la crema.
Marcar ligeramente la superficie sin atravesar la masa.

Errores que evitar

Rellenar hasta el borde: dejar 2 cm de borde libre.
Sellar mal la galette: humedecer los bordes y sellar con cuidado.
Saltarse el reposo: colocar la galette 30 minutos en la nevera tras pintarla.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace una galette des Rois de chocolate y avellanas?

Mezclar mantequilla, azúcar, huevos, avellana molida, harina, vainilla, ron y chocolate fundido, extender sobre una masa, colocar el haba, cubrir con la segunda masa, pintar, refrigerar 30 minutos y hornear 35 minutos.

¿Cómo se sella la galette?

Humedecer los bordes de la masa, cubrir con la segunda masa de hojaldre y sellar con cuidado. Después pintar con yema de huevo y marcar ligeramente la superficie.

¿Por qué refrigerar antes de hornear?

Tras pintarla, colocar la galette 30 minutos en la nevera antes de hornear a 180 °C durante 35 minutos, hasta que quede dorada, para conservar una masa crujiente.

¿Qué relleno lleva la galette?

Una crema a base de 100 g de avellana molida, 80 g de chocolate negro fundido, 100 g de mantequilla, 90 g de azúcar, 2 huevos, harina, vainilla y ron.