Un clásico de la bollería revisitado con una cremosa crema de almendras y crujientes láminas de almendra. Perfecto para el desayuno o una merienda golosa.
Por el equipo de CookinBreak
Coste estimado 5,00 €
varillas
bandeja de horno
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Consejo del chef
Para un sabor aún más intenso, puedes tostar ligeramente las láminas de almendra antes de esparcirlas sobre la crema. Asegúrate de que la mantequilla de la crema de almendras esté bien blanda para facilitar su incorporación.
Posible crudos o cocinados. Crudos: hasta 2 meses, envueltos individualmente. Cocinados: hasta 1 mes, pero con una textura menos crujiente tras la descongelación y el recalentado. Descongelar y recalentar en el horno.
Se consume fresco para una textura óptima. No es ideal para batch cooking tras la cocción porque el hojaldre se reblandece.
El montaje de los hojaldres debe hacerse justo antes de hornear. El hojaldre pierde calidad si se prepara el día anterior.
Horno o freidora de aire. 5-7 minutos a 160°C para recuperar lo crujiente. Microondas no recomendado (reblandece la masa).
Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una textura cremosa, añade un huevo, luego la almendra molida y, si quieres, el extracto de almendra y el ron, para obtener una crema homogénea.
Corta la masa en rectángulos iguales, coloca una barrita de chocolate a unos 1 cm del borde, enrolla una vuelta, añade una segunda barrita de chocolate y termina de enrollar.
Pinta con huevo batido, extiende la crema de almendras, espolvorea con almendras laminadas y hornea de 18 a 20 minutos a 180 °C, hasta que estén bien dorados y la crema ligeramente coloreada.
Sí, el ron y el extracto de almendra son opcionales: la crema de almendras sigue estando deliciosa solo con la mantequilla, el azúcar, el huevo y la almendra molida, para una versión sin alcohol.
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Hojaldres de chocolate y almendra
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