Tarta Bourdaloue de peras
La tarta Bourdaloue es una masa quebrada dulce rellena de crema de almendra y peras. 🍐 Es un clásico francés para servir templado o frío.
- Tiempo total
- 1 h 25
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 45 min
- Reposo
- 1 h
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 1,00 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 14
Coste estimado 6,00 €
Para la masa quebrada dulce
Para las peras escalfadas
Para la crema de almendra
Decoración
Utensilios
horno
bandeja de horno
cacerola
bol
rodillo
molde para tarta(22-24 cm)
papel de horno
varillaso batidora eléctrica
pincel de cocina
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
Añade la mantequilla cortada en trozos pequeños y arena con la punta de los dedos.
Incorpora el huevo y forma una bola. Envuelve en film transparente y refrigera 1 hora.
Vuelva a esta receta cuando quiera
Con su cuenta gratuita: sus recetas guardadas, listas de la compra en 1 clic y alertas de alergias.
En una cacerola, lleva a ebullición el agua, el azúcar y la vainilla.
Sumerge las peras y deja escalfar 15 minutos a fuego lento. Escúrrelas y deja enfriar.
Añade los huevos de uno en uno, luego la almendra molida y el extracto de almendra amarga. Mezcla bien.
Extiende la crema de almendra de manera uniforme.
Dispón las peras escalfadas cortadas en abanico.
Espolvorea con almendras laminadas.
Hornea durante 30 minutos hasta que la tarta esté dorada.
¿Una receta para repetir?
Guárdela en su recetario y encuéntrela en todos sus dispositivos. Es gratis.
¡Buen provecho!
¿La ha hecho? Su valoración ayuda a otros cocineros.
Combina bien con
🎅 Noël: todas las recetasComo entrante
Como plato principal
Para beber
Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas7 g7 %
- Hidratos48 g46 %
- Grasas22 g47 %
- Fibra3 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para un glaseado brillante y apetitoso, ¡pincela las peras con un almíbar hecho con el líquido de escalfar reducido! ✨🍐
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíMuy bien, la tarta cocida y enfriada se congela hasta 2-3 meses, envuelta herméticamente.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
La tarta cocida se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en frío.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíLa masa quebrada dulce y las peras escalfadas se pueden preparar el día anterior y conservar en la nevera. Montaje y cocción el mismo día para una mejor textura.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Recalentar en el horno 10-15 min a 150°C para recuperar el crujiente de la masa. Se puede usar el microondas, pero puede ablandar la corteza.
Variantes
- Usa peras en almíbar para ganar tiempo.
- Sírvela templada o fría.
- Añade un chorrito de ron a la crema de almendra.
Errores que evitar
- Dejar las peras húmedas: escúrrelas bien después de escalfarlas.
- Olvidar pinchar la masa: pincha el fondo con un tenedor.
- Escalfar a fuego fuerte: deja escalfar 15 minutos a fuego lento.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace una tarta Bourdaloue?
Prepara una masa quebrada dulce, escalfa las peras 15 minutos en un almíbar de vainilla, extiende una crema de almendra sobre la masa pinchada, dispón las peras en abanico, espolvorea con almendras laminadas y hornea 30 minutos a 180 °C.
¿Cómo se escalfan las peras de la tarta?
Pela las peras, pártelas por la mitad, retira el corazón y sumérgelas en agua llevada a ebullición con el azúcar y la vainilla; déjalas escalfar 15 minutos a fuego lento.
¿Cómo se hace la crema de almendra?
Bate 100 g de mantequilla blanda con 100 g de azúcar, añade 2 huevos de uno en uno, luego 100 g de almendra molida y unas gotas de extracto de almendra amarga. Extiéndela sobre el fondo de tarta.
¿La tarta Bourdaloue se sirve caliente o fría?
Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla y sírvela templada o fría. Las almendras laminadas espolvoreadas antes de la cocción añaden crujiente.
En nuestras colecciones
Opiniones
¿La ha hecho?
Toque las estrellas: su valoración ayuda a otros a lanzarse.
También le puede gustar
Todas las recetas de «Repostería»
Lo más popular ahora
Tarta Bourdaloue de peras
Paso 1 de 6
Añade la mantequilla cortada en trozos pequeños y arena con la punta de los dedos.
Incorpora el huevo y forma una bola. Envuelve en film transparente y refrigera 1 hora.
Para este paso
- 250 g de harina
- 100 g de azúcar glas
- 125 g de mantequilla
- 1 huevos
- 3 peras
- 1 l de agua
- 200 g de azúcar
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 100 g de almendra molida
- 2 huevos
- unas gotas de extracto de almendra
- 50 g de almendras