Bizcocho de chocolate, peras y nueces

Name: Bizcocho de chocolate, peras y nueces
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g de chocolate negro (para repostería); 100 g de nueces (troceadas); 150 g de mantequilla (ablandada); 180 g de azúcar (granulado); 3 huevos (grandes); 180 g de harina (de trigo); 30 g de cacao en polvo sin azúcar; 10 g de levadura química; 80 ml de leche; 2 peras (maduras, peladas y cortadas en dados o en cuartos); 1 cdta. de extracto de vainilla; 1 pizca de sal; 50 g de chocolate negro (para la cobertura)

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Un bizcocho esponjoso y rico en chocolate, con trozos de pera tierna y nueces crujientes. Perfecto para la merienda o como postre goloso.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,63 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Huevos nube con queso y taquitos de panceta

16 minFácil

Como plato principal

Trucha en papillote

40 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

450kcal

Proteínas7 g6 %
Hidratos45 g42 %
Grasas25 g52 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un bizcocho aún más aromático, puedes macerar los trozos de pera en un poco de ron dorado durante 15 minutos antes de incorporarlos a la masa.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien. Hasta 2-3 meses, entero o en porciones, bien envuelto en film plástico y luego en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede preparar el día anterior para una mejor consistencia y sabor.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Se puede recalentar muy brevemente en el microondas (15-30 s a potencia media) para una textura templada y tierna. No se recomienda el horno (seca la masa).

Variantes

Esparce nueces troceadas antes de que el chocolate cuaje.
Usa peras maduras, peladas y cortadas en dados.
Deja enfriar por completo antes de cubrir.

Errores que evitar

Incorporar el chocolate caliente a los huevos: deja que se temple.
Trabajar demasiado la masa después de la harina: mezcla con suavidad.
Cubrir un bizcocho tibio: la cobertura debe ir sobre un bizcocho frío.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se prepara la base de chocolate?

Derrite el chocolate negro con la mantequilla al baño maría, deja templar, bate el azúcar y los huevos hasta que la mezcla blanquee, y luego incorpora con delicadeza el chocolate derretido.

¿Cómo se incorporan las peras y las nueces?

Añade al final los trozos de pera y las nueces troceadas a la masa, y mezcla con suavidad con una espátula para repartirlos sin aplastar la fruta ni hacer que el bizcocho se baje.

¿Cuánto tiempo se hornea el bizcocho?

Vierte la masa en un molde para plum cake engrasado y enharinado y hornea de 40 a 45 minutos a 180 °C, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio.

¿Cómo se hace la cobertura?

Derrite 50 g de chocolate negro, cubre con él el bizcocho frío y esparce de inmediato nueces troceadas antes de que el chocolate cuaje, para un acabado brillante y crujiente.