Trucha en papillote

Name: Trucha en papillote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 piezas de pescado blanco (entero, limpio y sin escamas (tipo trucha arcoíris)); 2 piezas de limones (cortados en rodajas); 1 manojo de eneldo (fresco, picado); 20 ml de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra (molida)

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Una receta sencilla y saludable de pescado blanco cocinado en papillote, ideal con trucha fresca y los delicados sabores del limón y el eneldo.

Tiempo total: 40 min
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 6

raciones

Coste estimado 2,00 €

4 piezas de pescado blancoentero, limpio y sin escamas (tipo trucha arcoíris)
2 piezas de limonescortados en rodajas
1 manojo de eneldofresco, picado
20 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negramolida

Utensilios

horno
tabla de cortar
fuente de horno
papel de aluminio
cuchillo

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C (termostato 6).

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Prepara las hojas de papel de aluminio. Corta cuatro rectángulos grandes, lo bastante amplios para envolver cada pescado blanco.

Aclara y seca con delicadeza los pescados blancos. Salpimenta el interior y el exterior de cada pescado blanco.

En el interior de cada pescado blanco, introduce unas rodajas de limón y una parte del eneldo picado.

Coloca un pescado blanco sobre cada hoja de aluminio. Añade unas rodajas de limón y un poco de eneldo por encima.

Rocía cada pescado blanco con aceite de oliva.

Cierra herméticamente los papillotes de aluminio para formar paquetes bien sellados.

Coloca los papillotes en una fuente de horno y hornea durante unos 20 a 25 minutos, según el grosor de los pescados blancos.

Una vez cocidos los pescados blancos, saca los papillotes del horno y ábrelos con delicadeza.

Sirve inmediatamente los pescados blancos en papillote acompañados de rodajas de limón.

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Combina bien con

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Como entrante

Cruasán salado con jamón, huevos revueltos y queso

18 minFácil

De postre

Crème brûlée de vainilla

50 minMedia

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

350kcal

Proteínas32 g45 %
Hidratos5 g7 %
Grasas15 g48 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una comida completa, acompaña tu papillote con arroz basmati cocido o patatas al vapor. Comprueba la cocción del pescado introduciendo la punta de un cuchillo: la carne debe separarse con facilidad.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Hasta 2 meses después de la cocción, en un recipiente hermético.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva como máximo de 2 a 3 días en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Montar el papillote el día anterior. Cocinar antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: de 10 a 15 min a 150°C dentro del papillote. Microondas: de 1 a 2 min a potencia media. No es adecuado hacerlo en una cacerola.

Variantes

Sirve con rodajas de limón.
Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de los pescados.
Introduce el limón y el eneldo en el vientre y por encima.

Errores que evitar

Cerrar mal los papillotes: séllalos herméticamente para conservar el vapor.
Olvidar salar el interior del pescado: sazona por dentro y por fuera.
Abrir los papillotes demasiado pronto: sácalos del horno y ábrelos con delicadeza.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar los pescados para el papillote?

Aclara y seca con delicadeza los pescados, salpimenta el interior y el exterior, introduce unas rodajas de limón y eneldo picado en el interior y coloca cada pescado sobre una hoja de papel de aluminio.

¿Cuánto tiempo hay que cocer un papillote de trucha?

Coloca los papillotes en una fuente y hornea unos 20 a 25 minutos a 180 °C, ajustando el tiempo según el grosor de los pescados, y ábrelos con delicadeza al sacarlos del horno.

¿Cómo cerrar correctamente los papillotes?

Corta cuatro rectángulos grandes de aluminio lo bastante anchos para envolver cada pescado, rocía con aceite de oliva y ciérralos herméticamente en paquetes bien sellados para que el vapor quede atrapado.

¿Con qué servir la trucha en papillote?

Sirve inmediatamente los pescados abiertos en su papillote, acompañados de rodajas de limón, con verduras al vapor, patatas o arroz para una comida sencilla y ligera.