Gratinado de pescado blanco con coliflor y patatas

Name: Gratinado de pescado blanco con coliflor y patatas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 g de pescado blanco ((bacalao, merluza o carbonero)); 500 g de patatas; 400 g de coliflor; 20 cl de crème fraîche (espesa); 100 ml de leche; 80 g de gruyer (rallado); 1 chalota (muy picada); 1 cda. de mantequilla; 1 cda. de harina; 1 pizca de nuez moscada; sal; pimienta; unas ramitas de perejil (fresco)

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Este gratinado completo reúne pescado, coliflor, patatas y bechamel. 🥘 El pescado se cuece directamente en la salsa.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 25 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,38 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

De postre

Tarta de pan de especias y chocolate

1 hFácil

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

410kcal

Proteínas37 g34 %
Hidratos31 g29 %
Grasas18 g37 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

💡 Para una salsa aún más cremosa, añade una cucharada de mascarpone a la preparación antes de cubrir el plato 😍.
Y para un toque crujiente, espolvorea un poco de pan rallado fino antes de hornear 🧀🔥.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses tras la cocción en raciones individuales. Recalentar directamente en el horno sin descongelar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2 o 3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Enfriar rápidamente tras la cocción.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede montar la víspera, cubierto con film transparente, y conservar en la nevera. Hornear el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: de 20 a 25 min a 160°C. Microondas: sí, pero la textura gratinada será peor. Cacerola: no recomendado.

Variantes

Usa bacalao, merluza o carbonero.
Espolvorea con perejil fresco.
Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Errores que evitar

Cocer mal las verduras: de 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas.
Olvidarse de hacer una salsa sin grumos: vierte la leche poco a poco sin dejar de batir.
Pasarse con la cocción del pescado: de 3 a 4 minutos en la sartén.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un gratinado de pescado?

Cuece las patatas y la coliflor de 10 a 12 minutos, sella el pescado con la chalota, prepara la salsa con mantequilla, harina, leche y crème fraîche, monta las capas, cubre con la salsa, añade el gruyer y hornea de 25 a 30 minutos a 200 °C.

¿Cómo se hace la salsa?

Derrite la mantequilla, añade la harina, vierte la leche poco a poco sin dejar de batir para evitar los grumos y después añade la crème fraîche, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

¿Qué pescado elegir?

Un pescado blanco como el bacalao, la merluza o el carbonero, 400 g cortados en trozos y rehogados de 3 a 4 minutos con un poco de mantequilla y la chalota.

¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar el gratinado?

Deja reposar 5 minutos al sacarlo del horno antes de servir y espolvorea con perejil fresco para darle un toque de color.