Tarta de pan de especias y chocolate

Name: Tarta de pan de especias y chocolate
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 g de harina; 125 g de mantequilla (fría); 100 g de azúcar moreno; 1 huevos; 1 cdta. de canela en polvo; 1/2 cdta. de jengibre (en polvo); 1/4 cdta. de nuez moscada (en polvo); 1 pizca de sal; 200 g de chocolate negro; 150 ml de nata líquida entera; 50 g de mantequilla; galletas con forma de estrella; arándanos rojos (frescos); romero; nueces (o almendras caramelizadas)

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Esta tarta de chocolate tiene una base sablé especiada que recuerda al pan de especias. 🥧 Es un postre de invierno rico y denso.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 40 min
Cocción: 20 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,67 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

Como plato principal

Calabaza violín rellena

1 h 05Fácil

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

350kcal

Proteínas5 g6 %
Hidratos30 g36 %
Grasas22 g59 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un sabor aún más intenso, añade una pizca de flor de sal sobre la ganache antes de servir. Realzará los aromas del chocolate y aportará un contraste delicioso 🌟✨.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Hasta 2 meses, envuelta herméticamente (film y luego aluminio). Descongelar lentamente en la nevera. La textura de la ganache y de la base de tarta puede alterarse.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. El chocolate puede cristalizar o la base de la tarta ablandarse ligeramente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar y precocer. La ganache se puede hacer con antelación y montar el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Servir a temperatura ambiente o muy ligeramente tibia. No se aconseja recalentar en el microondas (modifica la textura). Horno a 80°C durante 5-10 min como máximo para templar.

Variantes

Decora con galletas con forma de estrella, arándanos rojos frescos y romero.
Espolvorea con nueces o almendras caramelizadas.
Sustituye el chocolate negro por chocolate con leche.

Errores que evitar

Hervir la nata: caliéntala sin que hierva antes de verterla sobre el chocolate.
Rellenar una base tibia: vierte la ganache sobre la base de tarta ya fría.
Saltarse el reposo: refrigera la masa 30 minutos y la tarta 2 horas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer la masa de pan de especias?

Mezcla harina, azúcar moreno, canela, jengibre, nuez moscada y sal, trabaja con la mantequilla fría hasta obtener migas, incorpora el huevo y refrigera la bola 30 minutos. Extiende, pincha y hornea en blanco 15 minutos a 180 °C.

¿Cómo hacer la ganache de la tarta?

Calienta 150 ml de nata sin que hierva, vierte sobre 200 g de chocolate negro troceado, espera 2 minutos, mezcla con suavidad e incorpora 50 g de mantequilla para una ganache lisa.

¿Cuánto tiempo hay que dejar cuajar la tarta?

Vierte la ganache sobre la base de tarta fría y deja cuajar en la nevera durante 2 horas. Es un postre de invierno rico y denso.

¿Cómo decorar la tarta de pan de especias y chocolate?

Decora con galletas con forma de estrella, arándanos rojos frescos, una ramita de romero y unas nueces o almendras caramelizadas para una decoración navideña.