Pastel de zanahoria y calabaza

Name: Pastel de zanahoria y calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 g de harina; 150 g de azúcar moreno; 120 ml de aceite vegetal; 2 huevos (grandes); 150 g de zanahorias (ralladas); 150 g de calabaza anaranjada (en puré); 10 g de levadura química; 1 cdta. de zumo de limón; 2 cdta. de canela en polvo; 1 cdta. de nuez moscada (molida); 1 cdta. de jengibre (en polvo); 1/2 cdta. de sal; 1 cdta. de extracto de vainilla; 200 g de queso crema (a temperatura ambiente); 100 g de mantequilla sin sal (blanda); 150 g de azúcar glas; 1 cdta. de extracto de vainilla; 50 g de nueces pecanas (picadas)

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Un bizcocho esponjoso con especias, enriquecido con zanahoria o calabaza rallada, cubierto con una cremosa cobertura de queso crema y salpicado de crujientes nueces pecanas.

Tiempo total: 55 min
Preparación: 20 min
Cocción: 35 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,63 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Minitartas de Halloween con salsa de tomate, salchicha y queso

45 minFácil

Como plato principal

Calabaza violín rellena

1 h 05Fácil

Para beber

Bloody Mary

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

480kcal

Proteínas7 g6 %
Hidratos55 g47 %
Grasas25 g48 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Asegúrate de que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente para obtener una cobertura perfectamente lisa y sin grumos. No llenes demasiado el molde para que el bizcocho se cueza de manera uniforme. Deja siempre que el bizcocho se enfríe por completo antes de poner la cobertura.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Sin la cobertura, hasta 2-3 meses en bolsas de congelación herméticas. La cobertura no es ideal tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera, sobre todo con la cobertura de queso crema.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Bizcocho que se puede preparar el día anterior. La cobertura se puede aplicar justo antes de servir para una mejor textura.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable. Se consume a temperatura ambiente o frío. No se recomienda recalentar (textura alterada).

Variantes

Espolvorea nueces pecanas picadas para dar crujiente.
Extiende la cobertura solo sobre el bizcocho completamente frío.
Sírvelo en Halloween o a la hora de la merienda.

Errores que evitar

Trabajar demasiado la masa: mezcla con delicadeza para conservar un bizcocho esponjoso.
Cubrir un bizcocho tibio: la cobertura se derretiría, espera a que se enfríe por completo.
Usar queso crema frío: sácalo para que esté a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir un bizcocho esponjoso?

Bate el aceite con los huevos y la vainilla, incorpora poco a poco el líquido a los ingredientes secos mezclando con delicadeza, sin trabajar demasiado la masa, y luego añade la zanahoria, la calabaza y el limón.

¿Cómo preparar la cobertura de queso crema?

Bate el queso crema a temperatura ambiente con la mantequilla blanda hasta obtener una textura lisa y cremosa, luego añade el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate de nuevo.

¿Cuánto tiempo cocinar el bizcocho?

Vierte la masa en un molde redondo de 23 cm untado con mantequilla y enharinado y hornea de 35 a 40 minutos a 180 °C, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio.

¿Qué especias usar?

La canela, la nuez moscada y el jengibre en polvo perfuman la masa, con media cucharadita de sal y un poco de azúcar moreno para un sabor cálido y otoñal.