Carrot cake de pistachos con glaseado cremoso

Name: Carrot cake de pistachos con glaseado cremoso
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 250 g de zanahorias (ralladas finas); 60 g de pistachos (troceados, sin sal); 200 g de harina; 3 huevos; 120 g de azúcar moreno; 100 ml de aceite vegetal; 1 cdta. de canela en polvo; 1 sobre de levadura química; 1 pizca de sal; 150 g de queso crema; 40 g de mantequilla sin sal (en punto pomada); 60 g de azúcar glas; 60 g de mazapán (moldeado en pequeñas zanahorias)

Aún no hay opiniones

Esta receta de carrot cake de pistacho une la jugosidad incomparable del bizcocho de zanahoria con el delicado crujiente de los pistachos. Su cobertura fresca de queso crema equilibra el dulzor de las especias para un resultado goloso. Ideal para un brunch entre amigos o para la merienda con un buen té caliente.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Reposo: 55 min
Dificultad: Media
Por persona: 1,20 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Ensalada de sandía y feta

15 minFácil

Como plato principal

4.5

Tarta de espinacas y feta

45 minFácil

Para beber

5.0

Smoothie de fresa

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

395kcal

Proteínas6 g6 %
Hidratos39 g39 %
Grasas24 g55 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Ralle las zanahorias con un rallador fino en lugar de uno grueso: se deshacen al hornear sin soltar demasiada agua, lo que da una miga increíblemente tierna sin que el bizcocho resulte pesado.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien. Sin glaseado, hasta 3 meses envuelto herméticamente. Con glaseado, 1 a 2 meses. Descongelar lentamente en la nevera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2 a 3 días como máximo en la nevera en un recipiente hermético (glaseado).

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El pastel se puede preparar el día anterior y conservar en frío. El glaseado se puede añadir justo antes de servir o guardar por separado.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No procede. Se consume a temperatura ambiente o frío. Recalentar no recomendado (altera la textura y el glaseado).

Variantes

Sustituya la mitad de la harina por pistacho molido para reforzar el sabor verde del pistacho en la miga.
Versión sin lactosa: utilice una margarina vegetal de calidad y un queso fresco vegetal para untar en el glaseado.
Añada ralladura de naranja sin tratar a la masa para aportar un toque ácido que realza la canela.

Errores que evitar

Glasear el carrot cake cuando todavía está tibio, lo que derretiría el queso crema y lo haría resbalar de inmediato.
Escurrir en exceso las zanahorias ralladas, ya que su humedad natural garantiza la textura fundente del bizcocho.
Trabajar demasiado la masa tras añadir la harina, lo que desarrollaría el gluten y dejaría la miga densa en lugar de aireada.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar zanahorias ya ralladas del supermercado?

Es preferible rallar zanahorias frescas. Las del supermercado suelen estar demasiado secas y aderezadas, lo que alteraría la ternura y el sabor dulce natural del bizcocho.

¿Hay que tostar los pistachos antes de incorporarlos?

Un tostado rápido de 8 min en el horno a 150°C multiplica los aromas y conserva el crujiente de los pistachos en el corazón de la miga tierna.

¿Qué queso usar si no encuentro queso crema?

Puede usar queso fresco para untar clásico tipo Philadelphia, o una mezcla a partes iguales de mascarpone y requesón escurrido para conseguir una consistencia firme.

¿Por qué mi pastel queda demasiado húmedo en el centro?

Un rallador demasiado grueso o una cocción demasiado corta suelen ser la causa. Prolongue la cocción de 5 a 10 min cubriendo la parte superior con una hoja de papel de aluminio.