Plum cake de frutas navideño con arándanos rojos

Name: Plum cake de frutas navideño con arándanos rojos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 g de harina (tamizada); 150 g de mantequilla (en punto pomada y sin sal); 120 g de azúcar moreno; 3 huevos (a temperatura ambiente); 150 g de frutas confitadas (cortadas en dados); 120 g de pasas; 100 g de arándanos rojos (secos); 80 ml de zumo de naranja; 1 cdta. de levadura química; 1 cdta. de canela en polvo; 1/2 cdta. de nuez moscada (rallada); 3 g de sal; 150 g de azúcar glas; 2 cda. de zumo de limón; 50 g de arándanos rojos (frescos); 2 anís estrellado (estrellas enteras)

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El pastel de frutas navideño conquista por su textura ultra esponjosa, su cálido aroma a canela y la dulzura de sus frutas confitadas. Perfecto para la merienda de Adviento o las mesas festivas, combina de maravilla con un té negro especiado.

Tiempo total: 1 h 25
Preparación: 25 min
Cocción: 1 h
Reposo: 45 min
Dificultad: Media
Por persona: 1,06 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

Como plato principal

5.0

Patatas duquesa caseras

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

412kcal

Proteínas5 g5 %
Hidratos60 g58 %
Grasas17 g37 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Reboce sin falta las frutas escurridas con un poco de harina antes de mezclarlas con la masa. Esta fina película evita que se hundan todas en el fondo del molde durante la cocción larga a fuego suave.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en rebanadas o entero, bien envuelto en film transparente y luego en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 5 a 7 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en frío.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Ideal, los aromas se desarrollan. Conservar a temperatura ambiente bajo campana o en frío en un recipiente hermético.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Se consume a temperatura ambiente. Para un recalentado suave: 5-10 min en el horno a 150°C o 30 s en el microondas (cuidado con el resecado).

Variantes

Versión con ron dorado: sustituya el zumo de naranja por ron dorado para macerer las pasas y las frutas confitadas.
Versión sin gluten: sustituya la harina de trigo por una mezcla a partes iguales de harina de arroz y maicena.
Versión con frutos secos: incorpore a la masa 50 g de nueces picadas o de almendras laminadas tostadas para aportar textura crujiente.

Errores que evitar

User huevos fríos recién sacados de la nevera, lo que cortaría la mantequilla en punto pomada al batir.
Cocer el pastel a una temperatura demasiado alta, con el riesgo de quemar la corteza antes de que el centro denso esté cocido por completo.
Verter el glaseado de azúcar sobre un plum cake aún tibio, porque se derretiría al instante sin formar bonitos churretones blancos.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden sustituir los arándanos rojos frescos de la parte superior?

Sí, puede decorar el plum cake con cerezas confitadas, grosellas o dados de cáscaras de naranja confitada si no encuentre arándanos rojos frescos.

¿Cómo saber si el plum cake está perfectamente cocido por dentro?

Pinche una hoja fina de cuchillo en el centro del pastel tras 60 min a 160 °C. La hoja debe salir totalmente seca y sin rastro de masa cruda.

¿Por qué se hunden las frutas en el fondo del pastel?

Las frutas se hunden cuando la masa es demasiado líquida o las frutas están demasiado húmedas. Procure escurrirlas bien y enharinarlas ligeramente antes de incorporarlas.

¿Se puede hacer esta receta sin alcohol?

Por supuesto, esta receta usa zumo de naranja para rehidratar las frutas secas, ofreciendo un sabor afrutado sin ningún rastro de alcohol.