Galletas de Navidad de jengibre y especias

Name: Galletas de Navidad de jengibre y especias
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 350 g de harina (tamizada); 110 g de mantequilla sin sal (ablandada, en dados); 100 g de azúcar moreno; 120 g de miel (de mil flores o de castaño); 1 huevos (a temperatura ambiente); 1 cdta. de bicarbonato de sodio; 2 cdta. de canela en polvo; 1,5 cdta. de jengibre (en polvo); 1/2 cdta. de nuez moscada (rallada); 1/4 cdta. de clavo (molido); 1 pizca de sal; 150 g de azúcar glas (tamizado); 1 claras de huevo (unos 30 g); 1 cdta. de zumo de limón; colorantes alimentarios (rojo y verde)

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Las galletas de pan de especias de Navidad perfuman la cocina con canela y miel, y ofrecen una textura irresistible, crujiente por los bordes y tierna en el centro. Perfectas para decorar el árbol o para acompañar un chocolate caliente durante las fiestas de fin de año.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 35 min
Cocción: 10 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,28 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

145kcal

Proteínas2 g6 %
Hidratos25 g69 %
Grasas4 g25 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conseguir decoraciones regulares con glaseado real sin que se corra, procure que la mezcla tenga la consistencia de una pasta de dientes blanda. Si la preparación está demasiado líquida, añada una cucharada de azúcar glas; si está demasiado firme, suavícela con unas gotas de agua.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Galletas cocidas hasta 3 meses en bolsa de congelación. La masa cruda también.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conservan de 5 a 7 días en una caja metálica hermética a temperatura ambiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa cruda se conserva 24 h en la nevera, bien envuelta.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Las galletas se consumen a temperatura ambiente. Un recalentado muy breve en el microondas puede ablandarlas.

Variantes

Versión sin gluten: sustituya la harina de trigo por una mezcla a partes iguales de harina de arroz y maicena.
Versión con ralladura: incorpore a la masa la ralladura finamente rallada de media naranja sin tratar para dar una nota cítrica festiva.
Versión con chocolate: moje la mitad de las galletas cocidas y frías en chocolate negro fundido antes de trazar las decoraciones.
Para un glaseado más rápido: utilice un lápiz de glaseado listo para usar para los detalles.

Errores que evitar

Extender la masa sin reposo en frío: se pegará a la encimera y los motivos perderán su forma nítida.
Cocer demasiado las galletas: siguen endureciéndose al enfriarse y quedarían quebradizas en lugar de tiernas en el centro.
Decorar sobre galletas tibias: el calor derretiría el glaseado real, que se correría fuera de los bordes.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que las galletas se deformen al hornear?

Coloque las bandejas con las galletas cortadas en la nevera durante 10 minutos justo antes de hornearlas. La mantequilla fría permitirá que las formas conserven contornos nítidos y regulares con el calor del horno.

¿Qué miel elegir para perfumar la masa?

Una miel de bosque o de castaño ofrece un sabor intenso típico de las tradiciones alsacianas. Para un sabor más suave que guste a los niños, opte por una miel de acacia o de mil flores.

¿Se puede sustituir la mezcla de especias por una mezcla ya preparada?

Sí, puede sustituir el conjunto de especias por 4 cucharaditas rasas de una mezcla de cuatro especias o de una mezcla especial para pan de especias del comercio, según la intensidad deseada.

¿Qué grosor dar a la masa al estirarla?

Un grosor de entre 4 y 5 milímetros es ideal. Más fina, la galleta quedará demasiado seca y crujiente; más gruesa, la cocción será más larga y los detalles de los cortadores menos precisos.