Verrines de frambuesas y cheesecake

Name: Verrines de frambuesas y cheesecake
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 g de galletas; 50 g de mantequilla (derretida); 200 g de queso crema ((tipo Philadelphia)); 100 g de crème fraîche (espesa); 50 g de azúcar extrafino; 1 cdta. de extracto de vainilla; 250 g de frambuesas (frescas o congeladas); 30 g de azúcar extrafino; 1 cda. de zumo de limón; unas cuantas frambuesas (frescas); hojas de menta

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Estas verrines superponen galleta triturada, queso crema y frambuesas. 🥣 Es un postre exprés sin cocción, fresco y vistoso.

Tiempo total: 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: –
Reposo: 2 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,88 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

Como plato principal

Rodaja de salmón en costra

50 minMedia

Para beber

Mocktail con burbujas de albaricoque, lima y menta

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas4 g6 %
Hidratos25 g40 %
Grasas15 g54 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

¡Para un toque aún más goloso, añade virutas de chocolate blanco por encima de las verrines antes de servir 🍫!

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

La textura de las galletas se vuelve pastosa, los lácteos pueden separarse y las frambuesas soltarán mucha agua al descongelarse, alterando gravemente la calidad.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Las galletas se reblandecen, la textura de las cremas y de las frambuesas se degrada. Consumir en las 24 h posteriores al montaje como máximo, conservado en la nevera en un recipiente hermético.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Montar el día anterior para un mejor enfriado y una mejor impregnación de los sabores. Conservar imperativamente en la nevera (4°C) en un recipiente hermético, consumir en 24 h.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Postre frío. No se recalienta.

Variantes

Sustituye las frambuesas por fresas o arándanos.
Usa frambuesas congeladas para la compota.
Decora con frambuesas frescas y hojas de menta.

Errores que evitar

Compactar mal la base de galletas: compacta bien la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo de las verrines.
Verter la compota todavía caliente: déjala enfriar unos minutos.
Servir sin reposo: deja al menos 2 horas en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Cómo montar una verrine de cheesecake?

Mezcla galletas desmenuzadas y mantequilla derretida, compacta en el fondo de las verrines, reparte la crema de queso crema, crème fraîche, azúcar y vainilla, y cubre después con compota de frambuesas fría.

¿Cómo hacer la compota de frambuesas?

Calienta 250 g de frambuesas con 30 g de azúcar y el zumo de limón a fuego medio de 5 a 10 minutos, hasta obtener una compota. Deja enfriar unos minutos antes de verterla.

¿Hay que cocer la verrine de cheesecake?

No, es un postre exprés sin cocción en horno: solo se calienta la compota de frambuesas en la cacerola. Las verrines pasan después al menos 2 horas en la nevera.

¿Qué galletas usar para la base de la verrine?

Usa 100 g de galletas secas a tu elección, desmenuzadas y mezcladas con 50 g de mantequilla derretida hasta obtener una consistencia arenosa. Compacta bien en el fondo de las verrines antes de añadir la crema.