Verrines de frambuesa y cheesecake con Thermomix

Name: Verrines de frambuesa y cheesecake con Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 g de galletas; 50 g de mantequilla (derretida); 200 g de queso crema ((tipo Philadelphia)); 100 g de crème fraîche (espesa); 50 g de azúcar extrafino; 1 cdta. de extracto de vainilla; 250 g de frambuesas (frescas o congeladas); 30 g de azúcar extrafino; 1 cda. de zumo de limón; unas frambuesas (frescas); hojas de menta

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Descubre una versión sencilla y rápida de las verrines de frambuesa y cheesecake, preparadas por completo con tu Thermomix para un postre fresco y goloso en un abrir y cerrar de ojos.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,88 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Panecillos cremosos con gambas

25 minFácil

Como plato principal

Oca de Navidad asada

3 h 30Media

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas4 g6 %
Hidratos25 g40 %
Grasas15 g54 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para obtener una compota de frambuesas con trocitos, utiliza el modo giro inverso a velocidad 1 durante la cocción. Si prefieres una textura más lisa, omite el giro inverso o aumenta ligeramente la velocidad después de la cocción para triturar unos segundos.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

La textura de las galletas se vuelve pastosa, los lácteos pueden separarse y las frambuesas soltarán mucha agua al descongelarse, lo que deteriora gravemente la calidad.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Las galletas se reblandecen y la textura de las cremas y de las frambuesas se degrada. Consumir como máximo en las 24 h posteriores al montaje, conservado en frío en un recipiente hermético.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Montar el día anterior para un mejor enfriamiento y una mejor integración de los sabores. Conservar imperativamente en la nevera (4°C) en un recipiente hermético y consumir en 24 h.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Postre frío. No se recalienta.

Variantes

Utiliza frambuesas congeladas para la compota.
Decora con frambuesas frescas y hojas de menta.
Sustituye el extracto de vainilla por un poco de ralladura de limón.

Errores que evitar

No compactar la base de galletas: se desmenuzaría al comer.
Verter la compota aún hirviendo: déjala templar unos minutos.
Acortar el reposo: calcula al menos 2 horas en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar la base de las verrines?

Tritura las galletas 10 segundos a velocidad 7, añade la mantequilla derretida y mezcla 10 segundos a velocidad 4; después reparte y compacta firmemente en el fondo de las verrines con el dorso de una cuchara.

¿Se pueden usar frambuesas congeladas?

Sí, la compota se prepara igual de bien con frambuesas frescas que con frambuesas congeladas, cocidas con el azúcar y el zumo de limón durante 8 minutos a 90 °C en el Thermomix.

¿Cuánto tiempo dejar reposar las verrines?

Coloca las verrines en la nevera al menos 2 horas antes de servir, para que la crema de queso cuaje y las capas queden perfectamente definidas al degustarlas.

¿Qué queso fresco elegir para la crema?

El queso crema tipo Philadelphia da una textura lisa y untuosa, mezclado 30 segundos a velocidad 4 con la crème fraîche espesa, el azúcar y el extracto de vainilla.