Cheesecake de plátano y galleta de cacao sin horno

Name: Cheesecake de plátano y galleta de cacao sin horno
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 g de galletas Oreo (trituradas finamente); 60 g de mantequilla (derretida); 400 g de queso crema (a temperatura ambiente); 200 ml de nata líquida entera (muy fría, con 30 % de materia grasa); 70 g de azúcar glas; 6 g de gelatina (en láminas); 20 g de cacao en polvo sin azúcar (tamizado); 3 plátanos (cortados en rodajas regulares); 2 cda. de zumo de limón; 120 ml de agua; 40 g de azúcar extrafino; 10 g de maicena; 1 caqui (en rodajas para decorar); agua fría

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Este cheesecake de plátano sin horno le conquistará por la armonía de sus capas cremosas, su intensa base de galleta con cacao y su cobertura afrutada y luminosa. Es un postre fresco y espectacular que realza la dulzura del plátano, ideal para una merienda golosa o un final de comida ligero y afrutado. Su preparación rápida lo convierta en un gran aliado para todas las ocasiones.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 45 min
Cocción: 5 min
Reposo: 4 h
Dificultad: Media
Por persona: 1,44 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

375kcal

Proteínas5 g5 %
Hidratos37 g39 %
Grasas23 g55 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para mantener unas rodajas de plátano impecables y sin que se oscurezcan, rocíelas ligeramente con limón antes de colocarlas y vierta la cobertura cuando esté tibia pero aún fluida, para fijar la superficie sin derretir la crema.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses. Congelar en porciones individuales o entero, bien envuelto en film transparente y luego en un recipiente hermético. Descongelar despacio en la nevera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. La gelatina ayuda a mantener la forma.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Idealmente preparado el día anterior para un cuajado óptimo de la gelatina y de los sabores.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Postre frío. No se recalienta.

Variantes

Sustituya las galletas con cacao por galletas speculoos para aportar un toque especiado y caramelizado.
Use gelatina vegetal (agar-agar) dosificada a dos gramos para una versión vegetariana.
Cambie el caqui decorativo por rodajas de mango fresco en verano o por frambuesas en temporada.
Para un toque extra de sabor, añada una cucharadita de extracto de vainilla a la crema de queso crema.

Errores que evitar

Verter la cobertura caliente directamente sobre la crema, lo que derretiría las capas inferiores.
Descuidar el tiempo de cuajado en la nevera antes de retirar el aro metálico.
Montar la nata líquida con un bol tibio, lo que impediría obtener una nata montada bien firme.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que los plátanos se oscurezcan sobre la tarta?

La cobertura de zumo de limón y azúcar forma una barrera protectora hermética contra el aire. Aplíquela rápidamente después de colocar las rodajas de fruta fresca.

¿Se puede sustituir el queso crema por mascarpone?

Sí, puede usar mascarpone o queso fresco batido escurrido. La textura será ligeramente más rica con el mascarpone y más ligera con el queso fresco.

¿Qué molde usar si no tengo un aro cuadrado?

Un molde desmontable redondo clásico de veintidós centímetros sirve perfectamente. Procure simplemente forrar bien las paredes con una cinta de acetato para un desmoldado limpio.

¿Cómo conseguir porciones bien limpias al cortar?

Sumerja un cuchillo grande liso en agua bien caliente, séquelo con un paño de cocina limpio y corte de un solo golpe firme, limpiando la hoja entre cada porción.