Galette rústica de peras tiernas

Name: Galette rústica de peras tiernas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 masa quebrada; 500 g de peras (frescas); 60 g de azúcar extrafino; 30 g de mantequilla (sin sal); 15 g de maicena; 10 ml de zumo de limón; 8 g de azúcar avainillado; 1 huevos ((para pintar))

5,01 opinión

Galette de peras elaborada con una masa crujiente y un relleno afrutado ligeramente caramelizado. Postre al horno, sin molde, a base de fruta fresca. Textura con contraste entre la masa dorada y las peras tiernas. Admite una conservación corta y se disfruta tibio o frío.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,70 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 4,20 €

Utensilios

ensaladera
pincel de cocina
papel de horno
bandeja de horno
horno
cuchillo
báscula de cocina

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalentar el horno a 180°C con calor estático.

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Pelar las peras, retirar el corazón y cortarlas en láminas finas.

Mezclar las peras con el zumo de limón, el azúcar, la maicena y el azúcar avainillado.

Extender la masa quebrada sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Disponer las peras en el centro dejando 4 cm de borde libre.

Doblar los bordes de la masa hacia el interior sin presionar.

Repartir la mantequilla en trocitos sobre la fruta.

Pintar los bordes con el huevo batido (opcional).

Hornear durante , hasta obtener una masa bien dorada y peras tiernas.

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Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

5.0

Patatas duquesa caseras

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

310kcal

Proteínas4 g5 %
Hidratos41 g54 %
Grasas14 g41 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Mezcla la maicena con las peras: absorberá el jugo durante la cocción y garantiza una base perfectamente crujiente 🔥.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses, cocida y envuelta herméticamente (film transparente y después aluminio).

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 2 a 3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa quebrada se puede preparar el día anterior. La galette cocida se conserva como se indica.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar de 10 a 15 min en el horno a 160°C o en la freidora de aire para recuperar el crujiente. El microondas reblandece la masa.

Variantes

Pintar los bordes con huevo batido.
Repartir la mantequilla en trocitos sobre la fruta.
Dejar 4 cm de borde libre.

Errores que evitar

Rellenar hasta el borde: dejar 4 cm de borde libre.
Presionar los bordes doblados: doblar sin presionar.
Olvidar la maicena: absorbe el jugo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace una galette de peras?

Cortar las peras en láminas finas, mezclarlas con limón, azúcar, maicena y azúcar avainillado, disponerlas en el centro de la masa dejando 4 cm de borde, doblar, añadir la mantequilla y hornear 40 minutos a 180 °C.

¿Por qué añadir maicena?

Mezclados con las peras, 15 g de maicena ayudan a ligar su jugo durante la cocción, para un relleno afrutado ligeramente caramelizado.

¿Cómo se doblan los bordes?

Doblar los bordes de la masa hacia el interior, sin presionar, tras disponer las peras en el centro dejando 4 cm de borde libre. Pintar con huevo batido.

¿Cuánto tiempo se hornea la galette?

Hornear 40 minutos a 180 °C con calor estático, hasta obtener una masa bien dorada y peras tiernas. La galette se hace sin molde, sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.