Flan pastelero
Este flan parisino consiste en una crema pastelera cocida sobre una masa quebrada. 🥧 Su textura es firme y cremosa. Deja enfriar bien antes de cortar.
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- 2 h
- Dificultad
- Fácil
- Por persona
- 1,13 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 7
Coste estimado 9,00 €
Utensilios
cacerola
varillas
rodillo
papel de horno
cuchillo de cocina
molde para tarta
Preparación
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Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas6 g10 %
- Hidratos40 g65 %
- Grasas7 g26 %
- Fibra1 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
🌼 Para un flan aún más untuoso, incorpora una cucharilla de extracto de vainilla a la mezcla de leche y huevos. Si te gustan los sabores más intensos, prueba a añadir un toque de ralladura de limón o de naranja a la masa antes de la cocción. 🍋🍊
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíCocido. Hasta 2 meses en film transparente y luego aluminio, o en un recipiente. Descongelación lenta en la nevera.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera, con film en contacto.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíSe puede preparar por completo el día anterior. A menudo mejora la consistencia y los sabores.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
El flan se consume frío. El recalentado altera la textura de la crema y de la masa.
Variantes
- Aromatiza la crema con coco rallado o ralladura de limón.
- Añade chocolate fundido a la leche caliente para un flan de chocolate.
- Sustituye la vaina de vainilla por extracto de vainilla.
Errores que evitar
- Cortar el flan templado: se desmorona. Déjalo enfriar y refrigéralo 2 horas.
- Verter la leche hirviendo de golpe sobre los huevos: se cuecen. Viértela sin dejar de remover.
- Olvidar pinchar la masa: se hincha. Pincha el fondo con un tenedor.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la maicena en un flan pastelero?
La maicena espesa la crema durante la cocción y le da su textura firme y cremosa, sin harina. Mézclala bien con los huevos y el azúcar antes de añadir la leche caliente, para evitar grumos en la mezcla.
¿Se puede usar extracto de vainilla?
Sí, en lugar de la vaina de vainilla abierta por la mitad, usa una cucharilla de extracto de vainilla, añadida a la mezcla de huevos. La vaina aporta un aroma más intenso, con sus pequeñas semillas negras visibles.
¿Se puede usar masa quebrada comprada?
Sí, la receta admite una masa quebrada casera o comprada. Forra el molde untado con mantequilla, pincha el fondo con un tenedor y guárdala en la nevera mientras preparas la mezcla.
¿Cómo saber si el flan está cocido?
Tras unos 40 minutos a 180 °C, la superficie debe estar bien dorada. La crema sigue endureciéndose al enfriarse: déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo al menos 2 horas antes de cortarlo.
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Flan pastelero
Paso 1 de 7
- 1 masa quebrada
- 1 l de leche entera
- 200 g de azúcar
- 100 g de maicena
- 4 huevos
- 1 vaina de vainilla
- mantequilla