Tarta de fresas

Name: Tarta de fresas
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 g de harina; 125 g de mantequilla (frío cortado en dados); 80 g de azúcar glas; 1 huevos; 1 pizca de sal; 500 ml de leche; 100 g de azúcar; 4 yemas de huevo; 50 g de maicena; 1 vaina de vainilla; 500 g de fresas (frescas)

5,02 opiniones

Esta tarta se compone de una base quebrada horneada, crema pastelera y fresas crudas. 🍓 No cuezas las fresas. Napa con gelatina para darle brillo.

Tiempo total: 1 h 05
Preparación: 45 min
Cocción: 20 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Media
Por persona: 1,17 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Huevos en cocotte con taquitos de panceta y cebollino

30 minFácil

Como plato principal

Trucha en papillote

40 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

320kcal

Proteínas4 g5 %
Hidratos45 g54 %
Grasas15 g41 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una masa quebrada todavía más sabrosa, añade una cucharadita de ralladura de limón 🍋 a la masa. ¡Aportará un toque extra de frescor!

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Desaconsejada para la tarta entera. La crema pastelera pierde su textura untuosa y las fresas se vuelven blandas y acuosas al descongelarse.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2 días como máximo en la nevera en un recipiente hermético para proteger la crema y evitar que se reseque la masa.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa de la tarta y la crema pastelera se pueden preparar el día anterior. Montar y decorar con las fresas el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No se recalienta. El calor ablandaría la masa, haría que las fresas soltaran líquido y alteraría la textura de la crema pastelera. Se consume fría.

Variantes

Napa las fresas con gelatina de fresa para un efecto brillante.
Aromatiza la crema pastelera con ralladura de limón.
Prepara tartaletas individuales.

Errores que evitar

Cocer las fresas: colócalas crudas sobre la crema.
Olvidar pinchar y poner peso en la base: pincha con un tenedor y cubre con papel de horno y bolas de cocción para hornear en blanco.
Rellenar una base tibia: deja enfriar la masa y la crema antes de montar.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir una buena masa quebrada para una tarta de fresas?

Mezcla la harina, el azúcar glas y la sal, añade la mantequilla fría en dados con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa, y luego el huevo. Deja reposar la bola de masa 30 minutos en la nevera.

¿Cómo hornear una base de tarta en blanco?

Extiende la masa en el molde, pincha el fondo con un tenedor, cubre con papel de horno y bolas de cocción y hornea 15 a 20 minutos a 180 °C hasta que la masa esté dorada.

¿Cómo hacer la crema pastelera de vainilla?

Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad, bate las yemas con el azúcar, añade la maicena, vierte la leche caliente sin dejar de batir y cuece a fuego medio removiendo hasta que espese.

¿Hay que cocer las fresas de una tarta de fresas?

No, las fresas se dejan crudas: lávalas, quítales el rabito, córtalas por la mitad y colócalas sobre la crema fría. Puedes napearlas con gelatina de fresa caliente para un efecto brillante.