Alfajores argentinos clásicos

Name: Alfajores argentinos clásicos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Argentina
Ingredients: 100 g de mantequilla (blanda); 80 g de azúcar; 3 yemas de huevo; 1 cdta. de extracto de vainilla; 1 cdta. de ralladura de limón sin tratar; 150 g de harina (de uso general); 200 g de maicena; 1 cdta. de levadura química; 1 pizca de sal; 250 g de caramelo (tipo 'dulce de leche'); 50 g de azúcar glas; 50 g de coco (rallado para los bordes)

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Los alfajores son deliciosas galletas rellenas de origen sudamericano, tradicionalmente untadas con un rico caramelo y generosamente espolvoreadas con azúcar glas. Estas delicias que se deshacen en la boca son perfectas para acompañar un café o como postre.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Reposo: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,13 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

5.0

Patatas duquesa caseras

1 h 05Fácil

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

180kcal

Proteínas2 g4 %
Hidratos25 g56 %
Grasas8 g40 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para que el caramelo sea más fácil de manejar, puedes calentarlo ligeramente antes de rellenar las galletas. Así quedará más suave y será más fácil de extender.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Hasta 2 meses. Congelar las galletas horneadas sin montar en una bolsa con cierre zip. El caramelo puede modificar ligeramente la textura tras descongelar los alfajores montados.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conservan como máximo de 3 a 5 días en un recipiente hermético, protegidos de la humedad y del calor ambiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Las galletas se pueden preparar y guardar por separado. El caramelo se puede hacer el día anterior. Montar el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No procede, los alfajores se consumen a temperatura ambiente. Recalentarlos alteraría la textura y la consistencia.

Variantes

Reboza los bordes en coco rallado.
Añade un poco de ralladura de limón a la masa.
Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.

Errores que evitar

Amasar la masa demasiado tiempo: mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Hornear demasiado las galletas: deben quedar pálidas, con los bordes apenas dorados.
Rellenar galletas tibias: déjalas enfriar por completo.

Preguntas frecuentes

¿Qué consistencia dar a la masa?

Mezcla la mantequilla y el azúcar, añade las yemas y luego la mezcla seca tamizada hasta obtener una masa homogénea, sin amasarla demasiado tiempo, y refrigérala al menos 30 minutos antes de extenderla.

¿Cuánto tiempo hay que hornear las galletas?

Extiende la masa hasta 3-4 mm, corta círculos y hornea de 10 a 12 minutos a 170 °C, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben quedar pálidas.

¿Cómo rellenar los alfajores?

Cuando las galletas estén frías, extiende una capa generosa de dulce de leche sobre la mitad de ellas y cúbrelas con las galletas restantes para formar sándwiches.

¿Cómo acabar los alfajores?

Reboza con delicadeza los bordes en coco rallado, si lo utilizas, y luego espolvorea generosamente con azúcar glas justo antes de servir para una presentación tradicional.