Black and white cookies de Nueva York

Name: Black and white cookies de Nueva York
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 250 g de harina (multiusos); 1 cdta. de levadura química; 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio; 1/2 cdta. de sal; 115 g de mantequilla sin sal (blanda); 150 g de azúcar (granulado); 2 huevos (grandes); 1 cdta. de extracto de vainilla; 120 ml de leche; 250 g de azúcar glas; 3 cda. de leche; 1/2 cdta. de extracto de vainilla; 1 pizca de sal; 125 g de azúcar glas; 30 g de cacao en polvo sin azúcar; 2 cda. de leche; 1/4 cdta. de extracto de vainilla

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Estas galletas emblemáticas de Nueva York tienen una base tierna, casi de bizcocho, cubierta en parte con un glaseado de vainilla y en parte con un glaseado de chocolate, lo que crea un llamativo contraste en blanco y negro.

Tiempo total: 42 min
Preparación: 30 min
Cocción: 12 min
Reposo: 1 h 15
Dificultad: Media
Por persona: 0,17 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

Como plato principal

Pavo asado relleno de Navidad

3 h 30Media

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

290kcal

Proteínas4 g4 %
Hidratos45 g50 %
Grasas18 g45 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conseguir la textura característica de los auténticos Black and White Cookies neoyorquinos, evita hornear demasiado las galletas: el centro debe quedar tierno. Espera a que estén totalmente frías antes de aplicar los glaseados para obtener una separación nítida entre la parte de vainilla y la de chocolate.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Galletas horneadas: hasta 2 meses en bolsas de congelación. Masa cruda: hasta 3 meses.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 o 4 días como máximo en una caja hermética a temperatura ambiente o en frío.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar el día anterior y conservar en frío. Las galletas ya horneadas se conservan bien.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Consumir a temperatura ambiente. No se aconseja recalentar: la masa se ablanda y el glaseado se derrite.

Variantes

Extiende el glaseado de vainilla sobre una mitad y luego el de chocolate sobre la otra.
Deja que los glaseados se endurezcan de 30 a 45 minutos a temperatura ambiente.
Utiliza una espátula limpia para cada glaseado.

Errores que evitar

Mezclar demasiado la masa: mezcla solo hasta que todo esté integrado.
Glasear las galletas todavía tibias: déjalas enfriar por completo.
Hornear demasiado: el centro debe quedar tierno y los bordes ligeramente dorados.

Preguntas frecuentes

¿Qué es una black and white cookie?

Es una galleta emblemática de Nueva York con la textura tierna de un bizcochito, cubierta por una mitad con un glaseado blanco de vainilla y por la otra mitad con un glaseado negro de chocolate.

¿Cómo se prepara la masa?

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añade los huevos uno a uno y después la vainilla, e incorpora la mezcla de harina alternándola con la leche, empezando y terminando por la harina.

¿Cuánto tiempo hay que hornear las galletas?

Coloca bolas de unas 2 cucharadas en las bandejas, separadas entre sí, y hornea de 10 a 12 minutos a 180 °C, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro todavía tierno.

¿Cómo se preparan los dos glaseados?

Para el blanco, mezcla azúcar glas, leche, vainilla y sal; para el negro, añade cacao sin azúcar. Extiende cada glaseado sobre una mitad de galleta completamente fría, con una espátula limpia.