Cupcakes de calabaza y especias

Name: Cupcakes de calabaza y especias
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 220 g de harina (tamizada); 250 g de puré de calabaza (escurrido); 150 g de azúcar moreno; 2 huevos (a temperatura ambiente); 100 ml de aceite vegetal; 1 cdta. de levadura química; 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio; 2 cdta. de especias pumpkin spice; 2 g de sal (fina); 120 g de mantequilla sin sal (en pomada); 200 g de queso crema (a temperatura ambiente); 180 g de azúcar glas (tamizado); 1 cdta. de extracto de vainilla; 10 g de confeti comestible (bolitas de colores); 50 g de mazapán (coloreado de naranja y verde para modelar minicalabazas); 3 canela (ramas cortadas por la mitad)

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Descubra nuestra receta de cupcakes de calabaza con glaseado, una delicia otoñal que combina una miga jugosa y aromática con especias y la suavidad aterciopelada de una crema de queso crema. Estos pastelitos son perfectos para la merienda, las celebraciones de Halloween o simplemente para un momento reconfortante. Sírvalos idealmente con un té caliente o un chocolate humeante para una pausa dulce.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 25 min
Cocción: 20 min
Reposo: 40 min
Dificultad: Media
Por persona: 0,71 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Minitartas de Halloween con salsa de tomate, salchicha y queso

45 minFácil

Como plato principal

Gratinado de boniatos con nueces pecanas

1 h 10Fácil

Para beber

Bloody Mary

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

305kcal

Proteínas4 g5 %
Hidratos35 g44 %
Grasas18 g51 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Escurra bien el puré de calabaza en un colador fino cubierto con un paño limpio antes de incorporarlo. Cuanta menos agua residual contenga, más conservarán sus cupcakes una textura esponjosa y un crecimiento regular en el horno.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Los cupcakes sin glaseado se congelan muy bien hasta 2 meses en bolsas de congelación. El glaseado puede congelarse por separado 1 mes, pero su textura puede alterarse ligeramente tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El glaseado de queso crema se deteriora rápidamente. Consumir en 24 h si lleva glaseado.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar los cupcakes y el glaseado por separado. Conservar los cupcakes a temperatura ambiente en un recipiente hermético y el glaseado en frío. Montar justo antes de consumir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable. Se consume a temperatura ambiente. Se desaconseja recalentar (derrite el glaseado y altera la textura del pastel).

Variantes

Versión chocolate: añada pepitas de chocolate negro a la masa antes de hornear para un contraste goloso.
Versión sin gluten: sustituya la harina de trigo por una mezcla a partes iguales de harina de arroz y maicena.
Versión nueces pecanas: espolvoree trocitos de nueces pecanas tostadas sobre el glaseado para aportar crujiente.

Errores que evitar

Glasear los cupcakes aún tibios, lo que haría que la crema de mantequilla y queso crema se derritiera y chorreara al instante.
Mezclar demasiado la masa tras añadir la harina, lo que haría la miga densa y elástica en lugar de tierna.
Utilizar mantequilla o queso crema demasiado fríos, lo que crearía grumos imposibles de alisar en el glaseado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar puré de calabaza butternut?

Sí, la butternut ofrece una pulpa dulce y densa perfectamente compatible. Cuézala simplemente al vapor o asada al horno y tritúrela muy finamente procurando eliminar todo exceso de agua antes de añadirla.

¿Cómo sustituir la mezcla de especias pumpkin spice?

Puede preparar fácilmente su mezcla casera combinando canela molida, un toque de jengibre, una pizca de nuez moscada rallada y una pizca de clavo o de cardamomo según su gusto.

¿Por qué el glaseado queda demasiado líquido?

Batir en exceso el queso crema rompe su estructura y licúa la emulsión. Bata primero la mantequilla en pomada y después incorpore el queso crema justo el tiempo necesario para homogeneizar la mezcla.

¿Cómo lograr un adornado regular del glaseado?

Mantenga la manga pastelera bien vertical a un centímetro por encima del pastel. Ejerza una presión constante describiendo una espiral desde el borde hacia el centro y suelte la presión antes de retirar la punta.