Gratinado de boniatos con nueces pecanas

Name: Gratinado de boniatos con nueces pecanas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1,2 kg de boniatos; 60 g de mantequilla (dulce derretida); 80 g de azúcar moreno; 2 huevos; 10 cl de leche; 1 cdta. de canela (molida); 1 pizca de sal; 100 g de nueces pecanas (troceadas); 60 g de harina; 60 g de mantequilla (fría en dados); 80 g de azúcar moreno; 1 pizca de nuez moscada (molida)

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Este plato de guarnición agridulce es un puré de boniato con un crumble de nueces pecanas. 🍠 Es un clásico de Acción de Gracias.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 20 min
Cocción: 50 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,33 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

Tarta de pan de especias y chocolate

1 hFácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

320kcal

Proteínas5 g6 %
Hidratos42 g52 %
Grasas15 g42 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

👉 Para que sea aún más goloso, añade unas escamas de coco rallado 🥥 al streusel antes de meterlo en el horno. Le dará un toque exótico y aún más crujiente 😋🔥.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien cocido, hasta 3 meses en una fuente cubierta con film o en porciones individuales.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en una caja hermética en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede montar y cocer al día siguiente. Dejar enfriar y cubrir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Ideal en el horno a 160°C durante 15-20 min. En el microondas, calentar por intervalos cortos a potencia media para evitar que se reseque.

Variantes

Sirve caliente como acompañamiento de un ave festivo.
Añade una pizca de nuez moscada al streusel.
Sustituye las nueces pecanas por nueces.

Errores que evitar

Cocer poco los boniatos: 15 minutos en agua hirviendo con sal.
Trabajar el streusel demasiado tiempo: con la yema de los dedos, hasta obtener una textura arenosa.
Servir antes de que se dore: hornea 35 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer un gratinado de boniatos?

Cuece los boniatos 15 minutos, aplástalos en puré con mantequilla, azúcar moreno, huevos, leche, canela y sal, vierte en una fuente, reparte el streusel de nueces pecanas por encima y hornea 35 minutos a 180 °C.

¿Cómo hacer el streusel de nueces pecanas?

Mezcla 60 g de harina, 80 g de azúcar moreno, 60 g de mantequilla fría en dados y 100 g de nueces pecanas troceadas con la yema de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

¿Con qué servir este gratinado?

Es una guarnición agridulce, un clásico de Acción de Gracias, que se sirve caliente con un ave festivo. El puré de boniato lleva un toque de canela y se corona con un streusel crujiente.

¿Cómo saber si el gratinado está cocido?

Tras 35 minutos a 180 °C con calor envolvente, la parte superior debe estar dorada y crujiente gracias al streusel. Sirve caliente.