Ingredientes 9
Coste estimado 10,00 €
Utensilios
cacerola
varillas
horno(precalentado a 200 °C)
cuchara de madera
tabla de cortar
cuchillo
fuente para gratinar
Preparación
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Frota cada trozo con limón para evitar que se ennegrezcan.
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Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas12 g17 %
- Hidratos20 g28 %
- Grasas17 g54 %
- Fibra6 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para un gratinado aún más sabroso, añade una pizca de queso azul o unas nueces troceadas antes de gratinar 🧀🌰.
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíExcelente, cocido. Hasta 3 meses en raciones individuales bien envasadas (bandeja de aluminio/bolsas de congelación).
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Muy bien. Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíPreparar y montar el gratinado el día anterior, cocer justo antes de servir. Conservar en la nevera.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Horno: 15-20 min a 160-180°C. Microondas: 2-3 min a potencia media, tapar para evitar que se reseque.
Variantes
- Añade nuez moscada a la bechamel.
- Usa cardos en conserva para ahorrar tiempo.
- Varía el queso: gruyer, comté o emmental.
Errores que evitar
- Olvidar frotar los cardos con limón: se ennegrecen.
- Pelarlos mal: retira las hebras, como con el apio.
- Hacer una bechamel con grumos: bate bien añadiendo la leche poco a poco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar los cardos?
Pélalos retirando las hebras como con el apio, córtalos en trozos de unos 5 cm y frota cada trozo con limón para evitar que se ennegrezcan. Cuécelos después 30 minutos.
¿Cómo hacer la bechamel del gratinado?
Derrite 50 g de mantequilla a fuego suave, añade 2 cucharadas de harina, cuece 2 minutos removiendo y vierte poco a poco 500 ml de leche sin dejar de batir. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
¿Cuánto tiempo hay que gratinar los cardos?
Coloca los cardos en una fuente para gratinar, cubre con bechamel, espolvorea con queso rallado y hornea 15 minutos a 200 °C, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
¿Qué es el cardo?
El cardo es una verdura de invierno de sabor parecido a la alcachofa. El gratinado de cardos es un plato tradicional de Navidad en Ródano-Alpes, a menudo acompañado de tuétano.
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Gratinado de cardos
Paso 1 de 6
Frota cada trozo con limón para evitar que se ennegrezcan.
Para este paso
- 1 kg de cardos
- 1 limones
- 50 g de mantequilla
- 2 cda. de harina
- 500 ml de leche entera
- 100 g de queso rallado
- sal
- pimienta
- nuez moscada