Ingredientes 8
Coste estimado 15,00 €
Utensilios
papel de horno
horno
cuchillo
terrina con tapa
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
Desbloquee la receta completa
- 2 meses sin anuncios
- Sus recetas guardadas, en todas partes
- Listas de la compra en 1 clic
- Alertas de alergias y dietas
Es gratis · regístrese en 30 segundos · Ya tengo una cuenta
¡Buen provecho!
¿La ha hecho? Su valoración ayuda a otros cocineros.
Combina bien con
🎅 Noël: todas las recetas
Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas5 g5 %
- Hidratos3 g3 %
- Grasas45 g93 %
- Fibra1 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para una textura aún más fundente, saca el foie gras de la nevera unos 15 minutos antes de servirlo 🕒. También puedes flambearlo ligeramente con coñac antes de la cocción para un sabor aún más pronunciado 🍷.
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
No recomendadoEl foie gras sobre pan no soporta la congelación. Textura y sabor degradados.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
El pan se ablanda rápido y el foie gras pierde calidad. Preparar justo antes de servir.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
El mismo díaMontaje que debe hacerse en el último momento para una textura óptima. El foie gras se puede cortar en lonchas el día anterior y conservar en frío.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
No aplicable. Se consume frío o a temperatura ambiente. Recalentarlo altera mucho la textura y el sabor.
Variantes
- Sirve con mermelada de higos o confitura de cebolla.
- Sustituye el coñac por armañac.
- Decora con granos de pimienta o sal gorda.
Errores que evitar
- Trabajar un foie gras demasiado frío: déjalo atemperar unos 30 minutos.
- Olvidar el baño maría: cuece la terrina en una fuente llena de agua caliente.
- Servir sin reposo: déjalo al menos 12 horas en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer un foie gras semicocido casero?
Deja el foie gras 30 minutos a temperatura ambiente, sazónalo con sal, pimienta, nuez moscada y coñac, aprieta en una terrina, cubre con papel de horno, cuece 40 minutos a 150 °C al baño maría y deja enfriar.
¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar el foie gras?
Tras la cocción y el enfriado, coloca la terrina en la nevera al menos 12 horas para que los sabores se desarrollen antes de servir.
¿Cómo servir el foie gras semicocido?
Sírvelo en lonchas sobre pan de pueblo tostado con un poco de mermelada de higos o de confitura de cebolla, decorado con unos granos de pimienta o sal gorda.
¿Qué condimentos llevan el foie gras?
Para 500 g de foie gras: 5 g de sal, 2 g de pimienta blanca molida, 1 g de nuez moscada y 10 ml de coñac o armañac si lo deseas. Masajea ligeramente para repartir el condimento.
En nuestras colecciones
Opiniones
¿La ha hecho?
Toque las estrellas: su valoración ayuda a otros a lanzarse.
También le puede gustar
Todas las recetas de «Cocina»
Lo más popular ahora
Foie gras sobre pan de pueblo
Paso 1 de 6
Para este paso
- 500 g de foie gras de pato
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta blanca
- 1 g de nuez moscada
- 10 ml de coñac
- pan de pueblo
- mermelada de higos
- granos de pimienta