Tarta girasol de espinacas y queso ricotta

Name: Tarta girasol de espinacas y queso ricotta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 masa de hojaldre (rollos de pura mantequilla); 1 pizca de nuez moscada (molida); 1/2 cdta. de sal; 1 pizca de pimienta negra (molida); 300 g de espinacas (cocidas y muy bien escurridas); 250 g de queso ricotta (escurrido); 50 g de parmesano (rallado); 60 g de maíz en conserva (escurrido); 1 huevos (entero); 1 yemas de huevo (batidas)

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La tarta girasol de espinacas y ricota conquista por su hojaldre crujiente y su corazón fundente de verduras y quesos. Muy sociable, se desprende pétalo a pétalo en el aperitivo o se comparte de entrante con una ensalada verde crujiente.

Tiempo total: 55 min
Preparación: 25 min
Cocción: 30 min
Reposo: 10 min
Dificultad: Media
Por persona: 1,80 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como plato principal

Codorniz asada con uvas y bacon

50 minMedia

De postre

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas12 g11 %
Hidratos34 g33 %
Grasas26 g56 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para obtener pétalos nítidos que no se hundan al manipularlos, coloque la tarta rellena y sellada 10 minutos en la nevera antes de cortar y retorcer los rayos. Una masa bien fría conserva perfectamente su estructura al dar forma y ofrece un mejor hojaldrado.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses cocida en un recipiente hermético o envuelta en film transparente y papel de aluminio.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El relleno se puede preparar el día anterior. La tarta se puede cocer y conservar en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar 10-15 min en el horno a 180°C para recuperar el crujiente. Posible en la freidora de aire (8-10 min a 160°C). Microondas posible, pero ablanda la masa.

Variantes

Sustituya la ricota por queso de cabra fresco o feta desmenuzado para un sabor más intenso.
Añada piñones tostados o avellanas picadas al relleno para aportar crujiente.
Prepare una versión con salmón ahumado incorporando finas tiras de salmón directamente a la mezcla de espinacas.

Errores que evitar

Olvidar escurrir con energía las espinacas cocidas, lo que empaparía el hojaldre e impediría que se cociera correctamente por debajo.
Presionar demasiado con el cuchillo en el centro al hacer el cuadriculado, lo que podría hacer estallar la masa durante la cocción.
Retorcer las tiras con demasiada brusquedad, lo que puede desgarrar la masa y dejar que el relleno se escape sobre la bandeja.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar espinacas frescas en lugar de congeladas?

Sí, puede rehogar unos 400 g de espinacas frescas en la sartén con un poco de aceite de oliva. Déjelas enfriar por completo y luego exprímalas con mucha fuerza entre las manos o en un paño limpio para eliminar toda el agua residual antes de picarlas.

¿Cómo evitar que la base de la tarta quede blanda?

Hornee la tarta sobre una bandeja precalentada y colocada en el tercio inferior del horno a 190°C. El golpe de calor directo por abajo cuece al instante el hojaldre inferior, volviéndolo crujiente e impermeable a la humedad del relleno.

¿Cuántos pétalos hay que cortar para un resultado armonioso?

Una división en 16 tiras es ideal para un disco estándar de 28 a 30 cm de diámetro. Corte primero la corona en cuatro cuartos, luego cada cuarto en dos y otra vez en dos para obtener rayos regulares.

¿Se puede preparar el relleno con antelación?

Por supuesto, la mezcla de espinacas, ricota, parmesano y condimentos se puede montar hasta con 24 horas de antelación y conservar en la nevera. Solo tendrá que rellenar, cortar y hornear el mismo día.