Rollitos de hojaldre con salmón y espinacas

Name: Rollitos de hojaldre con salmón y espinacas
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 masa de hojaldre (rectangular o redonda, de mantequilla); 150 g de salmón (ahumado o lomo cocido desmenuzado); 150 g de espinacas (frescas o descongeladas bien escurridas); 80 g de queso rallado (emmental o mozzarella rallada); 2 cda. de crème fraîche (espesa); 1 huevos (batido para pintar); 1 cda. de semillas de sésamo; 3 ramitas de eneldo (picado); 1 pizca de pimienta negra (molida); 1 pizca de sal (fina)

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Los rollitos de hojaldre con salmón y espinacas ofrecen un relleno tierno y sabroso en el corazón de un hojaldre crujiente. Perfectos para un aperitivo cena entre amigos o un entrante ligero, combinan a la perfección con una ensalada verde crujiente.

Tiempo total: 43 min
Preparación: 20 min
Cocción: 23 min
Reposo: 10 min
Dificultad: Media
Por persona: 1,88 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como plato principal

Pollo asado con patatas y cebollas en la freidora de aire

55 minFácil

De postre

Tronco de Navidad en forma de leño

55 minMedia

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

370kcal

Proteínas14 g15 %
Hidratos24 g25 %
Grasas25 g60 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para obtener rodajas perfectamente redondas sin aplastar el hojaldre, ponga imprescindiblemente el rollo en el congelador unos diez minutos antes de cortarlo con la hoja lisa de un cuchillo muy afilado.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Crudos o cocidos, hasta 2 meses en bolsas o recipientes. Descongelar en la nevera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 2 a 3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. La masa puede ablandarse.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar los rollitos crudos y conservarlos en frío bajo film. Hornear el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno 160°C 10-15 min. Freidora de aire 150°C 8-10 min. Microondas no recomendado (ablanda la masa).

Variantes

Versión con queso fresco: sustituya la crème fraîche y el queso rallado por queso fresco con ajo y finas hierbas o por ricotta.
Versión vegetariana: sustituya el salmón por champiñones salteados o dados de tomate seco.
Versión picante: añada una pizca de pimiento de Espelette o una cucharadita de mostaza a la antigua en la crema.

Errores que evitar

Olvidar escurrir bien las espinacas, lo que empaparía la masa e impediría que suba correctamente.
Cortar el rollo de masa tibio, lo que deforma las espirales y hace que el relleno se salga.
Apretar demasiado las rodajas en la bandeja, lo que bloquea la circulación del aire caliente e impide una cocción crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar salmón fresco en lugar de salmón ahumado?

Sí, basta con cocer antes un lomo de salmón fresco al vapor o en sartén y desmenuzarlo con cuidado antes de colocarlo sobre el hojaldre con las espinacas.

¿Se puede preparar el rollo de hojaldre el día anterior?

Por supuesto, puede enrollar el rollo relleno, envolverlo en film transparente y conservarlo en la nevera toda la noche. Solo tendrá que cortarlo y hornearlo 20 min el mismo día.

¿Cómo asegurarse de que el hojaldre se mantenga bien crujiente?

Asegúrese de exprimir bien las espinacas para extraer el agua, precaliente el horno a 190°C y prefiera la cocción sobre una bandeja metálica cubierta con papel de horno.

¿Qué queso elegir para esta receta?

El emmental rallado aporta un excelente gratinado dorado, pero también puede usar mozzarella rallada para un resultado más fundente o parmesano para un sabor más intenso.