Bobotie sudafricano

Name: Bobotie sudafricano
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g de carne picada (de ternera o de cordero); 1 cebollas (finamente picada); 2 dientes de ajo (prensados); 1 cda. de aceite de oliva; 2 cda. de curry; 1 cdta. de cúrcuma; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 2 cda. de vinagre de sidra; 1 cda. de azúcar moreno; 2 cda. de mermelada de albaricoque; 100 g de pan duro; 100 ml de leche; 2 huevos (para la cobertura); 150 ml de leche (para la cobertura); hojas de laurel

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El bobotie sudafricano es un plato emblemático que combina carne picada perfumada con especias, cubierta con una mezcla de huevos y leche y gratinada al horno. Este plato sabroso y reconfortante suele acompañarse de arroz amarillo y chutney.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Dificultad: Media
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Panecillos cremosos con gambas

25 minFácil

De postre

5.0

Rollitos de salchicha de Navidad

30 minFácil

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

550kcal

Proteínas35 g26 %
Hidratos45 g33 %
Grasas25 g41 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un toque extra de autenticidad, sirve el bobotie con arroz amarillo con cúrcuma y unas cucharadas de chutney de frutas.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien una vez cocinado, hasta 3 meses en porciones individuales en recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva como máximo de 3 a 4 días en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La base de carne se puede preparar y guardar. Añadir la mezcla de huevo y leche justo antes de la cocción.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: de 15 a 20 minutos a 160°C para conservar el gratinado. Microondas: unos minutos a potencia media, pero puede reblandecer la textura de la parte superior. Freidora de aire: de 5 a 8 minutos a 160°C. Cacerola no adecuada.

Variantes

Utiliza carne picada de ternera o de cordero.
Añade una pizca de cúrcuma a la mezcla de huevos y leche para lograr un color dorado.
Hunde las hojas de laurel en el relleno.

Errores que evitar

Olvidar escurrir el pan remojado: presiónalo antes de desmenuzarlo.
Verter la mezcla de golpe: échala con delicadeza sobre la carne.
Sacar la fuente demasiado pronto: la cobertura debe estar dorada y cuajada.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el bobotie?

El bobotie es un plato emblemático de Sudáfrica: carne picada perfumada con especias, cubierta con una mezcla de huevos y leche y gratinada al horno hasta que la cobertura quede dorada.

¿Qué especias utilizar?

El curry y la cúrcuma aromatizan la carne, mientras que el vinagre de sidra, el azúcar moreno y la mermelada de albaricoque aportan un toque agridulce. Una pizca de cúrcuma también da color a la mezcla de huevos y leche.

¿Para qué sirve el pan duro?

Remojado en leche, luego escurrido y desmenuzado, el pan duro se incorpora a la carne: aporta ternura a la preparación y absorbe los sabores antes de pasar por el horno.

¿Cuánto tiempo hay que hornear el bobotie?

Pasa la carne a una fuente para gratinar, vierte la mezcla de huevos y leche, coloca las hojas de laurel y hornea de 30 a 35 minutos a 180 °C, hasta que la cobertura esté dorada y cuajada.