Dal de lentejas con tortitas de garbanzo
Un plato vegetariano sabroso y reconfortante de origen indio, compuesto por un dal de lentejas especiado y crujientes tortitas de harina de garbanzo.
- Tiempo total
- 1 h 10
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 0,75 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 21
Coste estimado 3,00 €
Para el dal
Para el dal y las tortitas
Para decorar el dal
Para las tortitas
Utensilios
cacerola
ensaladera
varillas
sartén antiadherente
tabla de cortar
cuchillo
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
Enjuaga con cuidado las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua salga clara y luego escúrrelas.
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En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que quede translúcida.
Añade el ajo aplastado y el jengibre rallado y sofríe brevemente hasta que se desarrollen los aromas.
Incorpora la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo y el garam masala. Mezcla bien y deja cocer unos segundos para tostar ligeramente las especias.
Añade el tomate triturado y mezcla bien. Deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
Vierte las lentejas enjuagadas junto con el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocer suavemente hasta que las lentejas estén bien tiernas.
Mientras se cuece el dal, prepara las tortitas. En una ensaladera, mezcla la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Añade la cebolla roja finamente picada, la guindilla finamente cortada y el cilantro fresco. Sala y mezcla.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente. Vierte una porción de masa y extiéndela ligeramente para formar una tortita.
Cocina cada tortita unos minutos por cada lado hasta que esté bien dorada y ligeramente crujiente. Repite la operación con el resto de la masa.
Una vez cocidas las lentejas, añade la leche de coco al dal. Mezcla, sala y pimienta a tu gusto, y luego deja cocer a fuego lento unos minutos más.
Sirve el dal bien caliente, espolvoreado con cilantro fresco, acompañado de las tortitas de garbanzo.
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Información nutricional
por ración · estimación450kcal
- Proteínas17 g18 %
- Hidratos42 g45 %
- Grasas15 g36 %
- Fibra11 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para un dal más cremoso, déjalo cocer a fuego lento durante más tiempo. Ajusta el nivel de especias a tu gusto. Sirve con yogur natural o raita para equilibrar los sabores.
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíEl dal y las tortitas cocinadas se congelan muy bien por separado, hasta 3 meses en recipientes herméticos.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva 3 a 4 días como máximo en recipientes herméticos en la nevera.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíSe pueden preparar el dal y las tortitas. Conservar por separado en la nevera.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Dal: cacerola a fuego suave o microondas. Tortitas: horno 8-10 min a 180°C, freidora de aire 5-7 min o sartén para que queden crujientes.
Variantes
- Espolvorea el dal con cilantro fresco.
- Añade la guindilla picada a la masa de las tortitas según tu gusto.
- Sirve el dal bien caliente con las tortitas.
Errores que evitar
- Olvidar enjuagar las lentejas: acláralas hasta que el agua salga clara.
- Quemar las especias: déjalas cocer solo unos segundos.
- Añadir la leche de coco demasiado pronto: añádela cuando las lentejas estén tiernas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar el dal?
Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre, tuesta las especias unos segundos, añade los tomates, luego las lentejas enjuagadas y el agua, y deja cocer suavemente hasta que las lentejas estén tiernas.
¿Cuándo añadir la leche de coco?
Cuando las lentejas estén bien tiernas, añade la leche de coco, mezcla, salpimienta a tu gusto y deja cocer a fuego lento unos minutos más para obtener un dal untuoso.
¿Cómo hacer las tortitas de garbanzo?
Mezcla la harina de garbanzo y el agua hasta obtener una masa lisa, añade la cebolla roja, la guindilla y el cilantro, sala y luego extiende porciones de masa en una sartén con aceite.
¿Cuánto tiempo cocinar las tortitas?
Cocina cada tortita unos minutos por cada lado en una sartén antiadherente con aceite, hasta que esté bien dorada y ligeramente crujiente, y repite con el resto de la masa.
Opiniones
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Dal de lentejas con tortitas de garbanzo
Paso 1 de 12
Enjuaga con cuidado las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua salga clara y luego escúrrelas.
Para este paso
- 200 g de lentejas rojas
- 2 cda. de aceite de oliva
- 1 cebollas
- 2 ajo
- 1 cdta. de jengibre
- 200 g de tomate triturado
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1 cdta. de comino en polvo
- 1 cdta. de cilantro en polvo
- 1 cdta. de garam masala
- 500 ml de agua
- 200 ml de leche de coco
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cilantro
- 150 g de harina de garbanzo
- 200 ml de agua
- 1/2 cebolla roja
- 1 guindilla roja
- 2 cda. de cilantro
- 2 cda. de aceite vegetal