Tajín marroquí

Name: Tajín marroquí
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 4 muslos de pollo; cebollas (finamente picadas); 2 dientes de ajo (laminados); 60 ml de aceite de oliva; 5 g de cúrcuma; 5 g de jengibre (molido); 5 g de comino en polvo; 5 g de pimentón; sal; pimienta negra (molida); 1 limón en salmuera (cortado en cuartos); 200 g de aceitunas verdes (sin hueso); 30 g de cilantro (picado); 30 g de perejil (picado)

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El tajín permite cocinar el pollo a fuego lento y tapado con aceitunas y limones en conserva. 🥘 El vapor circula para que la carne quede tierna con una salsa corta.

Tiempo total: 1 h 50
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Hummus

10 minFácil

De postre

5.0

Tableta de chocolate de Dubái

35 minFácil

Para beber

Infusión de limón, jengibre y cúrcuma

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

380kcal

Proteínas28 g29 %
Hidratos18 g19 %
Grasas22 g52 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un sabor aún más rico, puedes marinar el pollo con las especias (cúrcuma, jengibre, comino, pimentón) y un poco de aceite de oliva unas horas antes de cocinarlo. ¡Así los sabores impregnarán bien la carne! 😋

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en bolsas o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede preparar el día anterior. Los sabores se intensifican.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar suavemente en la cacerola a fuego medio. En el microondas, potencia media. En el horno, 20-25 min a 160°C tapado.

Variantes

Añade patatas o zanahorias en trozos junto con el agua de cocción.
Sustituye las aceitunas verdes por aceitunas moradas.
Sirve con cuscús o pan marroquí para mojar.

Errores que evitar

No dorar el pollo por todos los lados: da sabor al plato. Dóralo antes de añadir el agua.
Cocinar a fuego demasiado fuerte: el pollo se guisa 1 hora a fuego lento, y luego 30 minutos con el limón y las aceitunas.
Añadir demasiada agua: cubre justo el pollo para conservar una salsa corta.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar un tajín de pollo?

Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite, dora los muslos de pollo, añade las especias, cubre con agua y deja cocer a fuego lento 1 hora. Añade después el limón en salmuera y las aceitunas durante 30 minutos de cocción.

¿Qué especias poner en un tajín de pollo?

Esta receta usa 5 g de cúrcuma, de jengibre molido, de comino en polvo y de pimentón, con sal y pimienta negra. Las hierbas frescas, cilantro y perejil, se añaden al final.

¿Para qué sirve la tapa del tajín?

El tajín permite cocinar a fuego lento y tapado: el vapor circula bajo la tapa y cae sobre la carne, que queda tierna en una salsa corta. Permanece cerrado durante la cocción.

¿Con qué servir un tajín de pollo?

Sírvelo caliente con pan marroquí o cuscús, que permiten mojar el jugo aromático. Espolvorea con cilantro y perejil frescos picados justo antes de sentarse a la mesa.