Bobó de champiñones

Name: Bobó de champiñones
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Brasil
Ingredients: 175 g de champiñones; 1 cebollas; 3 dientes de ajo; 2 cda. de aceite de oliva; 300 g de yuca pelada; 240 ml de leche de coco; 1 cdta. de cúrcuma; 1 cdta. de pimentón; 1 cdta. de comino en polvo; pimienta negra; sal; zumo de lima; cilantro; guindilla malagueta; harina de yuca

3,52 opiniones

Este guiso vegetariano liga champiñones con un puré de yuca y leche de coco. 🍄 Es un plato brasileño contundente de textura aterciopelada.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Dificultad: Media
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

De postre

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

300kcal

Proteínas5 g7 %
Hidratos40 g52 %
Grasas14 g41 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una variante aún más exótica, sustituye los champiñones por palmitos para una textura única y un sabor diferente. 🌴

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en bolsas de congelación o recipientes herméticos tras enfriar por completo.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3-4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. La textura de la yuca puede volverse más densa.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar el plato por completo o cortar las verduras el día anterior.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar suavemente en la cacerola a fuego medio removiendo con regularidad. También es posible el microondas a potencia media, por tandas, mezclando.

Variantes

Sustituye los champiñones por gambas para recuperar el bobó brasileño clásico.
Añade pimiento y tomate para un guiso más colorido.
Espolvorea harina de yuca por encima antes de servir, para un toque crujiente.

Errores que evitar

Dejar hervir a borbotones: la leche de coco se corta. Cuece a fuego lento.
No remover durante la cocción: la yuca se pega al fondo. Remueve de vez en cuando.
Añadir el zumo de lima demasiado pronto: pierde su aroma. Viértelo justo antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Con qué sustituir la yuca en el bobó?

A falta de yuca fresca, usa boniato o patatas, cocidos y triturados en puré. El sabor será algo distinto y menos típico, pero se mantendrá la textura aterciopelada del plato.

¿Cómo conseguir un bobó bien aterciopelado?

Tritura bien la yuca hasta obtener un puré liso antes de incorporarla y deja cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando. La leche de coco y el puré se espesan juntos para dar la textura cremosa.

¿Este plato es vegetariano?

Sí, esta versión es vegetariana, e incluso sin productos animales: lleva champiñones, yuca, leche de coco, aceite de oliva y especias. Solo comprueba la etiqueta de los ingredientes que compres.

¿Se puede suavizar el bobó sin guindilla?

Sí, la guindilla malagueta es opcional. Sin ella, el plato sigue siendo aromático gracias a la cúrcuma, el pimentón, el comino y el cilantro. Sírvelo con arroz blanco y lima para dar frescor.