Dal de lentejas rojas especiado

Name: Dal de lentejas rojas especiado
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: India
Ingredients: 300 g de lentejas rojas (aclaradas); 200 ml de leche de coco; 200 g de tomate triturado (en lata); 500 ml de agua; 1 cebolla amarilla (finamente laminada); 2 dientes de ajo (picados); 15 g de jengibre (fresco rallado); 2 cda. de aceite vegetal; 1 cdta. de garam masala; 1 cdta. de cúrcuma; 1 cdta. de comino en polvo; 1/2 cdta. de sal; 1 cdta. de guindilla roja (copos secos); 1/2 manojo de cilantro (fresco picado); 4 pan naan (o pan de pita calientes)

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El dal de lentejas rojas especiado conquista por su textura ultracremosa y sus sabores cálidos de cúrcuma, comino y jengibre. Perfectamente reconfortante, este plato vegetariano tradicional de la India se comparte en una cena entre amigos con panes naan calientes o arroz basmati.

Tiempo total: 40 min
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Dificultad: Media
Por persona: 1,63 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

De postre

5.0

Tarta tatin

1 h 10Fácil

Para beber

5.0

Batido de mango

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas21 g20 %
Hidratos53 g50 %
Grasas14 g30 %
Fibra12 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para multiplicar los aromas, tueste brevemente las especias en polvo en la grasa antes de añadir el líquido. Este paso esencial de la cocina india, llamado tadka, despierta los aceites esenciales de las especias sin ningún amargor.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en recipientes herméticos. Descongelar en la nevera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La cebolla, el ajo y el jengibre se pueden picar el día anterior. Lentejas sin remojar.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Cazo (fuego suave, añadir un poco de agua para ajustar la consistencia), microondas (potencia media).

Variantes

Versión suave: sustituya los copos de guindilla roja por una pizca de pimentón dulce y un chorrito de zumo de lima.
Versión con verduras: añada dos buenos puñados de espinacas baby frescas al final de la cocción hasta que se ablanden con delicadeza.
Versión ultracremosa: aplaste un tercio de las lentejas cocidas con el prensapurés directamente en la cocotte antes de servir.
Para un sabor más pronunciado, añada una cucharadita de pasta de tamarindo al final de la cocción.

Errores que evitar

Olvidar remover con regularidad: las lentejas rojas absorben rápido el líquido y pueden pegarse al fondo de la cocotte.
Salar demasiado pronto y en exceso: espere a que las lentejas se ablanden antes de ajustar la sal para conservar una textura tierna.
Dejar hervir a borbotones: una cocción demasiado fuerte reseca el dal sin dar tiempo a que las especias infusionen bien.

Preguntas frecuentes

¿Hay que remojar las lentejas rojas antes de cocinarlas?

No, las lentejas rojas vienen sin piel y se cocinan muy rápido sin remojo previo. Basta con un buen aclarado bajo agua fría para eliminar las impurezas antes de la cocción de 25 min.

¿Se puede sustituir la leche de coco por nata?

Sí, puede usar nata líquida entera o nata vegetal, como la de soja. No obstante, la leche de coco sigue siendo ideal para aportar esa suave redondez característica de las recetas tradicionales.

¿Cómo ajustar el nivel de picante del plato?

La base del plato es aromática sin quemar. Ajuste simplemente la dosis de copos de guindilla roja añadida al emplatar según la tolerancia de sus comensales.

¿Qué servir para acompañar este dal de lentejas?

Este plato combina idealmente con panes naan con mantequilla, tortas de trigo calientes o un bol de arroz basmati aromatizado con cardamomo para componer una comida completa.