Guiso de lentejas verdes con especias

Name: Guiso de lentejas verdes con especias
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 300 g de lentejas verdes (enjuagadas); 1 cebolla roja (finamente laminada); 1 pimientos rojos (cortados en dados pequeños); 1 pimientos verdes (cortados en dados pequeños); 3 dientes de ajo (picados); 20 g de jengibre (rallado fresco); 2 cda. de aceite de oliva; 750 ml de caldo de verduras (caliente); 1 cdta. de cúrcuma (en polvo); 1 cdta. de comino en polvo; 1,5 cdta. de sal; 3/4 cdta. de pimienta negra (molida); ml de agua; 120 g de yogur natural (batido); 1/2 manojo de perejil (fresco picado)

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Este guiso de lentejas vegetariano revela una textura tierna realzada por las notas frescas del jengibre y la dulzura del comino. Ideal para una cena de invierno completa y reconfortante, se sirve caliente con un toque de yogur cremoso.

Tiempo total: 1 h 05
Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,38 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Sopa de calabaza

42 minFácil

De postre

Bizcocho de sémola tierno con almendras

50 minFácil

Para beber

Lassi de mango

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

345kcal

Proteínas21 g24 %
Hidratos45 g52 %
Grasas9 g23 %
Fibra16 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Añada la sal solo al final de la cocción: salar las lentejas demasiado pronto endurece su piel y alarga considerablemente el tiempo necesario para obtener una textura suave.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en raciones individuales en bolsas con cierre zip o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Los sabores se desarrollan. Conservar en la nevera.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar en una cacerola a fuego lento con un poco de agua o caldo. Microondas posible a potencia media por intervalos, removiendo.

Variantes

Versión vegana: sustituya el yogur natural por una cucharada de yogur de soja sin azúcar o un chorrito de crema de coco.
Versión picante: añada una pizca de pimiento de Espelette o media guindilla roja picada en el momento de dorar las cebollas.

Errores que evitar

Salar el agua de cocción desde el principio, lo que impide que las lentejas se ablanden correctamente.
Cocer a borbotones, ya que un hervor demasiado fuerte hace que las lentejas revienten en lugar de confitarse suavemente.
Descuidar el enjuague previo de las lentejas en un colador fino para eliminar las impurezas y el polvo residual.

Preguntas frecuentes

¿Hay que remojar las lentejas verdes antes de la cocción?

No, las lentejas verdes no necesitan ningún remojo previo. Basta con un simple enjuague con agua limpia antes de incorporarlas a la cocotte con los aromáticos.

¿Se puede hacer esta receta con lentejas rojas?

Las lentejas rojas se cuecen mucho más rápido y se deshacen enseguida. Reduzca el tiempo de cocción a 15 minutos para obtener una textura adecuada en lugar de un puré.

¿Qué acompañamiento servir con este guiso de lentejas?

Este plato se basta por sí solo, pero combina muy bien con una porción de arroz basmati integral o unas bonitas rebanadas de pan de pueblo tostado.

¿Cómo saber si las lentejas están perfectamente cocidas?

Pruebe una lenteja después de 30 minutos de guiso: debe aplastarse fácilmente con los dientes sin ofrecer una resistencia harinosa en el centro, manteniéndose entera.