Sopa de calabaza

Name: Sopa de calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 800 g de calabaza anaranjada (pelada y cortada en dados); 1 cebolla amarilla (cortada en juliana); 2 dientes de ajo (picados); 25 g de mantequilla; 750 ml de caldo de verduras (caliente); 100 ml de nata líquida; 1 pizca de nuez moscada (rallada); sal; pimienta negra (recién molida); 2 cda. de semillas de calabaza; 40 g de picatostes (dorados)

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La sopa de calabaza es el clásico otoñal por excelencia, con una textura aterciopelada y un aroma suavemente reconfortante. Realzada con un toque de nuez moscada y picatostes crujientes, es un entrante ideal para las noches frescas o una comida ligera y equilibrada.

Tiempo total: 42 min
Preparación: 15 min
Cocción: 27 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,40 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como plato principal

Gratinado de boniatos con nueces pecanas

1 h 10Fácil

De postre

Madeleines momia con chocolate fundente

35 minFácil

Para beber

Pumpkin spice latte

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

210kcal

Proteínas4 g8 %
Hidratos19 g36 %
Grasas13 g56 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para intensificar el sabor dulce y la profundidad aromática de la calabaza, ásala 20 minutos en el horno a 200°C con un chorrito de aceite antes de añadirla al caldo.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Hasta 3 meses cocinada en un recipiente hermético, sin los picatostes.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días en un tarro hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Ideal el día anterior, los aromas de las especias y de la calabaza se desarrollan.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Cacerola a fuego suave removiendo o microondas 3min a 750W.

Variantes

Versión con leche de coco: sustituye la nata líquida por leche de coco y la mantequilla por aceite vegetal para un toque exótico.
Versión con especias suaves: añade media cucharadita de curry suave o de jengibre molido junto con la nuez moscada.
Versión sin gluten: sustituye los picatostes clásicos por dados de tofu salteados o garbanzos asados crujientes.

Errores que evitar

Poner demasiado líquido al principio: empieza cubriendo apenas las verduras para controlar la cremosidad final tras triturar.
Hervir la nata a borbotones: incorpórala fuera del fuego para preservar su suavidad y evitar que se corte.
Omitir el toque de especias: como la calabaza tiene un sabor muy suave, la pimienta molida y la nuez moscada son indispensables para equilibrar el plato.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir la calabaza por otra variedad?

Sí, la calabaza kuri o la calabaza butternut funcionan perfectamente en esta receta con los mismos tiempos de cocción. La kuri tiene la ventaja de no necesitar pelarse si la piel está bien limpia.

¿Cómo obtener una textura de crema ultra lisa?

Asegúrate de que la calabaza esté perfectamente tierna antes de triturar. Usa una batidora de mano potente durante al menos 2 minutos, con movimientos circulares para emulsionar la sopa.

¿Qué caldo conviene usar para esta sopa?

Un caldo de verduras casero o de ave poco salado aporta relieve sin enmascarar el sabor delicado de la calabaza. Evita los caldos demasiado concentrados, que dominarían el aroma natural.

¿Qué nata da el mejor resultado?

Una nata líquida entera con un 30 % de materia grasa asegura una crema untuosa y un buen aspecto visual al napar en el cuenco, sin hacer pesada la textura final.