Ensalada César con pollo, picatostes y salsa casera

Name: Ensalada César
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 filetes de pollo; 200 g de lechuga romana; 50 g de parmesano (en lascas); 40 g de picatostes; 2 cda. de aceite de oliva; 1 dientes de ajo; sal; pimienta; 1 yemas de huevo; 1 cda. de mostaza; 2 cda. de zumo de limón; 80 ml de aceite de girasol; 30 g de parmesano (rallado); 2 filetes de anchoas; 1 dientes de ajo

Combina bien con

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Como plato principal

Oca de Navidad asada

3 h 30Media

De postre

Tarta de pan de especias y chocolate

1 hFácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

380kcal

Proteínas32 g38 %
Hidratos12 g14 %
Grasas18 g48 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para más sabor aún, marina el pollo 30 minutos en una mezcla de aceite de oliva, limón y hierbas antes de cocinarlo. 🌿🔥

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

La ensalada montada no es congelable. La lechuga, los picatostes y la salsa con huevos crudos no soportan la congelación. Pollo cocido solo: muy bien, hasta 2 meses en bolsas con cierre.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

No ideal una vez montada. La salsa con huevos crudos se conserva 24h como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Pollo cocido: 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Lechuga lavada y escurrida: 2 días como máximo en una bolsa para ensalada en la nevera. Picatostes: preparar jus

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Sí para los componentes por separado. Salsa César (huevos crudos): 24h como máximo en la nevera, recipiente hermético. Pollo cocido: 24h en la nevera, recipiente hermético. Lechuga lavada y escurrida: 24h en la nevera. Picatostes: preparar justo antes. Montar justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

La ensalada César es un plato frío. No es pertinente para la ensalada montada. El pollo cocido se puede recalentar 5min en la sartén a fuego medio o 3-4min en el microondas.

Variantes

Frota los filetes de pollo con un diente de ajo.
Mezcla la salsa en el último momento para conservar lo crujiente.
Añade parmesano rallado a la salsa.

Errores que evitar

Aliñar demasiado pronto: vierte la salsa justo antes de servir.
Echar el aceite de golpe en la salsa: añádelo poco a poco como para una mayonesa.
Cocinar el pollo demasiado tiempo: de 4 a 5 minutos por cada lado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer una ensalada César?

Cuece los filetes de pollo de 4 a 5 minutos por cada lado, córtalos, prepara la salsa, coloca la lechuga romana en una ensaladera con el pollo, los picatostes y las lascas de parmesano, y vierte la salsa justo antes de servir.

¿Cómo hacer la salsa César?

Bate la yema de huevo con la mostaza y el zumo de limón, añade poco a poco el aceite de girasol como en una mayonesa, e incorpora después el parmesano rallado, las anchoas y el ajo.

¿Cuándo aliñar la ensalada?

Vierte la salsa justo antes de servir y mezcla con delicadeza, para conservar lo crujiente de la lechuga y de los picatostes.

¿Cómo cocinar el pollo?

Sazona los filetes con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, y cuécelos en una sartén o en una plancha bien caliente, de 4 a 5 minutos por cada lado, antes de cortarlos en tiras.