Oca de Navidad asada

Name: Oca de Navidad asada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 oca (entera); 100 g de arándanos rojos (frescos); 2 manzanas (en cuartos); 1 ajo (entera); 2 chalota (peladas y enteras); unas ramas de tomillo (fresco); unas ramas de romero (fresco); unas hojas de salvia (fresca); 100 g de mantequilla (blanda); sal; pimienta negra (molida)

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Esta oca de Navidad asada se rellena de manzanas, ajo, chalotas y hierbas frescas (tomillo, romero, salvia), se unta con mantequilla y se cuece unas tres horas a 180 °C, rociándola cada 30 minutos para mantener la carne jugosa. Se sirve rodeada de arándanos rojos, para seis personas. Déjala reposar al sacarla del horno antes de trincharla.

Tiempo total: 3 h 30
Preparación: 30 min
Cocción: 3 h
Reposo: 15 min
Dificultad: Media
Por persona: 7,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Panecillos cremosos con gambas

25 minFácil

De postre

Cheesecake de castañas

1 h 30Media

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

570kcal

Proteínas35 g27 %
Hidratos7 g5 %
Grasas40 g68 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una piel extra crujiente, deja secar la oca al descubierto en la nevera durante 24 horas antes de cocinarla 🦢✨.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses en bolsas de congelación o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

La carne cocida se conserva 3 o 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Sazonado de la oca y preparación de las hierbas aromáticas.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Lo ideal es el horno, 15-20 min a 160°C, para recalentar y recuperar el crujiente. Microondas posible a potencia media (ablanda).

Variantes

Añade un relleno de castañas.
Rodea con arándanos rojos para decorar.
Pincha la piel antes de la cocción y rocía con frecuencia.

Errores que evitar

No secar la oca: sécala con papel de cocina después de enjuagarla.
Olvidar rociarla: rocía cada 30 minutos con el jugo de cocción.
Trincharla enseguida: déjala reposar 15 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cocinar una oca de Navidad al horno?

Sazona la oca, rellénala con manzanas, ajo, chalotas y hierbas, ata las patas, unta la piel con mantequilla y cuece unas 3 horas a 180 °C boca arriba, rociándola cada 30 minutos.

¿Cómo rellenar la oca de Navidad?

Introduce en el interior las manzanas en cuartos, la cabeza de ajos, las chalotas peladas y unas ramas de tomillo, romero y salvia, después de sazonar el interior con sal y pimienta.

¿Por qué rociar la oca durante la cocción?

Rociar cada 30 minutos con el jugo de cocción mantiene la carne jugosa durante las 3 horas de cocción. Añade un poco de agua en el asador si es necesario.

¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la oca?

Saca la oca del horno y déjala reposar 15 minutos antes de trincharla, para que los jugos se redistribuyan por la carne.