Carpaccio de calabacín amarillo con limón y hierbas

Name: Carpaccio de calabacín amarillo con limón y hierbas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 calabacines (amarillos, medianos); 3 cda. de aceite de oliva virgen extra; 2 cda. de zumo de limón (fresco); 1 dientes de ajo (picados finamente); 10 g de perejil (fresco, picado); 1 pizca de sal; pimienta; virutas de parmesano; piñones (tostados); unas hojas de menta (fresca)

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Un entrante fresco y ligero de láminas finas de calabacín amarillo marinadas en una vinagreta de limón, ajo y hierbas frescas. Una receta veraniega sencilla, saludable y llena de sabor.

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: –
Reposo: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como plato principal

Porchetta casera de Navidad

4 h 05Media

De postre

Parrozzo de almendras y chocolate negro

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

120kcal

Proteínas1 g3 %
Hidratos4 g13 %
Grasas11 g83 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un resultado óptimo, asegúrate de que los calabacines estén bien frescos y firmes. Puedes añadir unas virutas de parmesano justo antes de servir para un toque goloso, o piñones tostados para aportar crujiente. Varía las hierbas aromáticas según tu gusto, como menta picada para más frescura.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Los calabacines crudos pierden su textura y quedan blandos tras descongelar. Las hierbas se marchitan y pierden sus aromas.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Los calabacines sueltan agua rápidamente, las hierbas se marchitan. Preparar justo antes de consumir para una frescura óptima.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

Desaconsejado. Los calabacines crudos sueltan agua y pierden su crujiente. Las hierbas se oxidan y pierden su brillo.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable, plato servido frío. Cualquier recalentado alteraría irremediablemente la textura y la frescura de los calabacines y las hierbas.

Variantes

Añade virutas de parmesano, piñones tostados o menta.
Usa una mandolina o un pelador para obtener láminas muy finas.
Sirve como entrante veraniego.

Errores que evitar

Cortar las láminas demasiado gruesas: córtalas muy finas.
Olvidar marinar 30 minutos en frío.
Añadir los toppings demasiado pronto: ponlos justo antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se cortan los calabacines para el carpaccio?

Lava los calabacines, quita los extremos y córtalos en láminas muy finas a lo largo con una mandolina o un pelador; colócalas ligeramente superpuestas.

¿Cómo se prepara la vinagreta?

Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado fino y el perejil picado, sala y pimienta, y bate ligeramente para emulsionar antes de repartirla sobre los calabacines.

¿Cuánto tiempo hay que marinar?

Cubre la fuente con film transparente y deja marinar en la nevera durante 30 minutos, para que los calabacines se impregnen de los sabores de la vinagreta de limón y hierbas.

¿Qué toppings se pueden añadir?

Justo antes de servir, añade si quieres virutas de parmesano, piñones tostados o unas hojas de menta fresca para dar más golosidad y frescura.