Ñoquis salteados con champiñones y parmesano

Name: Ñoquis salteados con champiñones y parmesano
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g de ñoquis de patata; 200 g de champiñones (frescos); 40 g de parmesano (rallado); 20 g de mantequilla; 15 ml de aceite de oliva; 1 dientes de ajo; 2 g de sal (fina); 1 g de pimienta negra (molida); 5 g de perejil (fresco); copos de guindilla roja

Aún no hay opiniones

Ñoquis salteados crujientes por fuera y tiernos por dentro, cocinados en la sartén con champiñones dorados y parmesano fundido. Textura fundente y ligeramente gratinada 🧀. Plato rápido, nutritivo y adecuado para las cenas. Se conserva 2 días en la nevera y se puede recalentar en la sartén sin perder textura 🍄.

Tiempo total: 25 min
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

De postre

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

5.0

Aperol spritz

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

520kcal

Proteínas18 g14 %
Hidratos58 g46 %
Grasas22 g39 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para unos ñoquis ultracrujientes, no sobrecargues nunca la sartén: tienen que quedar en una sola capa. Si hace falta, cocínalos en dos tandas 🔥. Si el queso se pega, retira la sartén del fuego antes de añadir el parmesano.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2-3 meses. Congelar en raciones individuales. Puede perder algo de textura tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 o 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. La textura de los ñoquis salteados se ablanda tras la conservación.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Los champiñones, el ajo y el perejil se preparan el día anterior. Los ñoquis se pueden precocer y guardar aparte en la nevera para saltearlos justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno de 10 a 15 min a 180°C para recuperar un ligero crujiente. Freidora de aire de 5 a 7 min a 170°C. No se aconseja el microondas (ablanda los ñoquis, textura pastosa). También se puede usar una sartén con un chorrito de aceite para volver a dorar los ñoquis.

Variantes

Añade copos de guindilla roja.
Espolvorea con perejil fresco.
Sirve inmediatamente.

Errores que evitar

Remover los ñoquis sin parar: déjalos dorarse de 6 a 7 minutos para que la superficie quede crujiente.
Quemar el ajo: mezcla 1 minuto sin que se queme.
Añadir el parmesano con la sartén al fuego: añádelo fuera del fuego.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer ñoquis salteados?

Dora los ñoquis de 6 a 7 minutos en el aceite de oliva y la mantequilla, añade los champiñones laminados 5 minutos, luego el ajo, la sal y la pimienta, y por último el parmesano fuera del fuego.

¿Cómo conseguir ñoquis crujientes?

Calienta la sartén a fuego medio con el aceite y la mantequilla, y deja que los ñoquis se doren de 6 a 7 minutos hasta obtener una superficie bien crujiente y tierna por dentro.

¿Cómo cocinar los champiñones?

Incorpora los champiñones laminados a los ñoquis y continúa la cocción 5 minutos, hasta que se evapore por completo su agua, antes de añadir el ajo.

¿Cuándo añadir el parmesano?

Fuera del fuego, añade 40 g de parmesano rallado y mezcla hasta que se funda y envuelva los ñoquis; luego espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.