Ñoquis de calabacín y pesto de albahaca

Name: Ñoquis de calabacín y pesto de albahaca
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g de ñoquis de patata; 2 calabacines (medianos); 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 manojo de albahaca (fresca); 30 g de piñones; 50 g de parmesano (recién rallado); 2 dientes de ajo; 100 ml de aceite de oliva

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Un plato sabroso que combina la suavidad de los ñoquis de patata con el crujiente de los calabacines y la frescura del pesto de albahaca casero.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 45 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 5,00 €

500 g de ñoquis de patata
2 calabacinesmedianos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Para el pesto y la guarnición

1 manojo de albahacafresca

Para el pesto

30 g de piñones
50 g de parmesanorecién rallado
2 dientes de ajo

Para el pesto y la cocción

100 ml de aceite de oliva

Utensilios

sarténpara los calabacines
colador
batidora de manoo robot de cocina
cacerola grandepara los ñoquis

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Prepara el pesto: en una batidora, combina las hojas de albahaca, los piñones, el parmesano rallado, los dientes de ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una salsa homogénea. Rectifica el punto de sazón si es necesario.

Prepara los calabacines: lávalos y córtalos en dados. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe los dados de calabacín hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Salpimienta. Reserva.
Cocción de los ñoquis: lleva a ebullición el agua con sal en una cacerola grande. Sumerge los ñoquis de patata en el agua hirviendo. Déjalos cocer. Están listos cuando suben a la superficie.
Escurre y mezcla: con ayuda de un colador o de una espumadera, escurre los ñoquis y pásalos de inmediato a la sartén con los calabacines.
Montaje: añade el pesto de albahaca a los ñoquis y a los calabacines. Mezcla con suavidad para envolver bien todos los ingredientes.
Servicio: sirve los ñoquis calientes, adornados con unas hojas de albahaca fresca para decorar.

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

Parrozzo de almendras y chocolate negro

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Aperol spritz

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

450kcal

Proteínas10 g12 %
Hidratos40 g48 %
Grasas15 g40 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un pesto más cremoso, puedes añadir un poco del agua de cocción de los ñoquis antes de triturar. No dudes en tostar ligeramente los piñones en seco para realzar su sabor.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

El pesto se congela muy bien hasta 3 meses en cubiteras o tarros pequeños. Los ñoquis cocidos se pueden congelar hasta 2 meses, pero su textura puede alterarse ligeramente al recalentar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El pesto se conserva de 5 a 7 días en un tarro hermético en la nevera, cubierto con aceite de oliva. Los ñoquis cocidos y escurridos se mantienen de 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Mezclar justo antes de servir para una mejor textura.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El pesto se puede preparar por completo con antelación (5-7 días en la nevera). Los calabacines cortados se conservan un día en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

En cacerola: recalentar suavemente a fuego lento, añadiendo un chorrito de agua o de caldo si hace falta. En el microondas: por porciones, a potencia media 1-2 minutos; la textura de los ñoquis puede ablandarse más.

Variantes

Adorna con unas hojas de albahaca fresca.
Mezcla con suavidad para que se impregnen bien de pesto.
Sirve los ñoquis bien calientes.

Errores que evitar

Cocer los ñoquis demasiado tiempo: sácalos en cuanto suban a la superficie.
Dorar demasiado los calabacines: deben quedar ligeramente dorados.
Mezclar con vigor: envuelve con suavidad.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se prepara el pesto de albahaca?

Tritura en una batidora las hojas de albahaca, los piñones, el parmesano rallado, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea y bien aromática.

¿Cómo se cocinan los calabacines?

Lava los calabacines, córtalos en dados y sofríelos en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén ligeramente dorados, antes de añadir los ñoquis.

¿Cómo saber cuándo están cocidos los ñoquis?

Sumerge los ñoquis de patata en agua hirviendo con sal: están listos cuando suben a la superficie. Escúrrelos con una espumadera y pásalos a la sartén.

¿Cómo se monta el plato?

Añade el pesto a los ñoquis y a los calabacines en la sartén, mezcla con suavidad para envolverlo todo y sirve caliente, adornado con unas hojas de albahaca fresca para decorar.