Pasta fusilli al pesto

Name: Pasta fusilli al pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g de fusilli; 200 g de brócoli; 60 g de hojas de albahaca; 120 g de anacardos; 2 dientes de ajo; 30 g de levadura nutricional; sal; pimienta; 60 ml de aceite de oliva; 25 ml de zumo de limón; piñones (para decorar)

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Esta pasta en espiral se mezcla con una salsa triturada de brócoli, albahaca y anacardos. 🍝 No hay que calentar el pesto, sino añadirlo directamente sobre la pasta caliente.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,63 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

Parrozzo de almendras y chocolate negro

1 h 05Fácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

450kcal

Proteínas12 g11 %
Hidratos55 g49 %
Grasas20 g40 %
Fibra8 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para dar un poco de crujiente a tu plato, puedes tostar ligeramente los anacardos antes de triturarlos en la salsa pesto. Le dará un sabor aún más intenso y un ligero toque tostado. 😋🌱

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

El pesto se congela muy bien, hasta 6 meses, en cubiteras o pequeños recipientes herméticos. La pasta cocida no se congela bien (pérdida de textura).

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El pesto se conserva 5 a 7 días como máximo en un tarro hermético en la nevera, cubierto con una fina capa de aceite de oliva. La pasta cocida se conserva 2 días como máximo en un recipiente hermético. Montar justo antes de consumir para una mejor textura.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El pesto se puede preparar el día anterior. Conservar en frío en un tarro hermético, con un chorrito de aceite de oliva para evitar la oxidación.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar la pasta en la cacerola a fuego lento con un chorrito de agua, removiendo constantemente. O en el microondas en intervalos cortos a potencia media, removiendo.

Variantes

Sustituye los anacardos por almendras o piñones en la licuadora.
Añade tomates cherry cortados por la mitad o aceitunas sobre la pasta.
Realza el pesto con una pizca de guindilla o un poco más de zumo de limón.

Errores que evitar

Triturar el brócoli crudo: se tritura cocido para obtener una salsa cremosa.
Triturar demasiado poco: tritura hasta lograr una consistencia cremosa, sin trozos de anacardos.
Salar sin probar: la levadura nutricional ya realza el sabor, ajusta después la sal y el limón.

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes lleva un pesto de brócoli?

Tritura brócoli cocido, hojas de albahaca, anacardos, ajo, levadura nutricional, sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón. Los piñones sirven de guarnición opcional.

¿Cómo hacer un pesto sin parmesano?

Aquí, la levadura nutricional aporta un sabor parecido al queso y los anacardos dan la textura cremosa. Tritúralos con el brócoli, la albahaca, el ajo y el aceite de oliva hasta obtener una salsa lisa.

¿Hay que calentar el pesto?

No, el pesto no se calienta. Escurre los fusilli cocidos y mézclalos directamente con la salsa triturada. Solo el brócoli se cuece antes de triturarlo con los demás ingredientes en la licuadora.

¿Cómo cocer los fusilli?

Cuece los fusilli según las instrucciones del paquete y escúrrelos. Mézclalos con la salsa pesto, decora con piñones si quieres y sirve sin esperar.