Power bowl vegetal completo

Name: Power bowl vegetal completo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: 70 g de quinoa (negro); 140 ml de agua; 2 cda. de aceite de oliva; 150 g de boniatos (en cubos); 100 g de brócoli (en ramilletes); 100 g de garbanzos (cocidos y escurridos); 150 g de champiñones (laminados); 1 diente de ajo (picado); 50 g de cebolla roja (cortada en juliana fina); 30 g de rúcula; 1 cda. de zumo de limón; 1 cdta. de mostaza de Dijon; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta

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Un bol nutritivo y equilibrado, rico en sabores y texturas, ideal para una comida sana y completa.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 25 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 5,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de arroz

30 minFácil

De postre

5.0

Cookies con pepitas de chocolate

26 minFácil

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

550kcal

Proteínas20 g15 %
Hidratos60 g44 %
Grasas25 g41 %
Fibra12 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para ahorrar tiempo, prepara la quinoa y las verduras asadas con antelación. Varía las verduras según la temporada para obtener sabores distintos.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Quinoa, boniatos, garbanzos cocidos, hasta 3 meses en bolsas de congelación. Brócoli aceptable.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 3 a 4 días en un recipiente hermético en la nevera. Aliño aparte.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Todos los elementos se pueden preparar el día anterior. Montaje rápido al servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Microondas (2-3 min a potencia media) o sartén. Horno para las verduras (10-15 min a 160°C).

Variantes

Añade la cebolla roja cortada en juliana fina y la rúcula fresca para dar un toque crujiente.
Sírvelo tal cual o mézclalo ligeramente antes de disfrutarlo.
Ajusta la vinagreta de sal y pimienta a tu gusto.

Errores que evitar

Olvidar enjuagar la quinoa: enjuágala bajo el agua fría antes de cocerla.
Añadir los garbanzos demasiado pronto: añádelos a mitad de cocción para que se calienten.
Dejar esperar el bol: tómalo inmediatamente después de aliñarlo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cocer la quinoa del power bowl?

Enjuaga la quinoa bajo el agua fría, llévala a ebullición con el agua, baja el fuego, tapa y cuece de 12 a 15 minutos hasta que absorba por completo el líquido.

¿Cómo asar las verduras?

Coloca el boniato en cubos y el brócoli en una bandeja, rocía con la mitad del aceite de oliva, sala, pimienta y hornea de 25 a 30 minutos a 200 °C, removiendo a mitad de cocción.

¿Cuándo añadir los garbanzos?

Añade los garbanzos cocidos y escurridos a mitad de cocción en el horno: se calientan y quedan ligeramente crujientes, lo que aporta contraste a la quinoa y a las verduras tiernas.

¿Cómo preparar la vinagreta?

Mezcla en un bol el zumo de limón, la mostaza de Dijon y el resto del aceite de oliva, sala y pimienta, y rocía el bol ya montado justo antes de comerlo.