Ingredientes 16
Coste estimado 2,00 €
Para la masa
Para el relleno
Para la salsa
Para cocinar
Para decorar
Utensilios
sartén
ensaladera
rodillo
colador
batidora de mano(o robot de cocina)
cuchillo- cacerola grande
Preparación
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Prepara la masa: En una ensaladera grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubre y deja reposar durante el tiempo de reposo.
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Prepara el relleno: Lava y escurre las espinacas. Si usas espinacas frescas, sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que reduzcan. Si usas espinacas congeladas, déjalas descongelar y exprímelas bien para quitar el exceso de agua. Pica finamente la cebolla y el ajo, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
En una batidora de mano o un robot de cocina, mezcla las espinacas, el tofu sedoso, la levadura nutricional, el ajo y la cebolla sofritos. Sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tritura hasta obtener un relleno homogéneo y cremoso.
Forma los raviolis: Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende finamente la masa de raviolis con ayuda de un rodillo o de una máquina de pasta. Corta la masa en dos rectángulos iguales. Coloca pequeñas cucharadas de relleno sobre uno de los rectángulos, espaciándolas de forma regular.
Humedece los bordes de la masa alrededor del relleno con un poco de agua. Cubre con el segundo rectángulo de masa y presiona bien alrededor de cada montoncito de relleno para sacar el aire y sellar los raviolis. Corta los raviolis con un cuchillo o con una rueda de repostería dentada.
Cuece los raviolis: Lleva a ebullición una cacerola grande con agua con sal. Sumerge con delicadeza los raviolis en el agua hirviendo y déjalos cocer durante el tiempo de cocción, o hasta que suban a la superficie. Escúrrelos con ayuda de un colador.
Prepara la salsa: En una sartén, calienta la nata líquida vegetal con un chorrito de aceite de oliva. Sala y pimienta ligeramente. Añade los raviolis escurridos a la salsa y mezcla con delicadeza para envolverlos.
Sirve inmediatamente los raviolis veganos de espinacas calientes, espolvoreados con cebollino fresco picado y semillas de sésamo.
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Información nutricional
por ración · estimación450kcal
- Proteínas15 g13 %
- Hidratos60 g50 %
- Grasas20 g38 %
- Fibra2 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para una masa de raviolis más flexible, déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de extenderla. Así resulta más fácil trabajarla y mejora la textura final de los raviolis.
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíMuy bien. Crudos: espolvorear con harina, congelar en plano en una bandeja 1 h, y pasar después a una bolsa con cierre. Hasta 3 meses. Cocidos: enfriar, congelar en plano y luego en bolsa. Hasta 2 meses.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Los raviolis cocidos pueden reblandecerse ligeramente.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíLa masa se prepara y se conserva envuelta en film en frío. El relleno de espinacas y tofu se prepara y se guarda 24 h en frío en un recipiente cerrado.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Cacerola: sumergir directamente en agua hirviendo con sal 2-3 min si están crudos/descongelados. Microondas: recalentar 1-2 min a potencia media; la masa puede quedar blanda. Servir idealmente con una salsa caliente para una mejor textura.
Variantes
- Espolvorea con cebollino picado y semillas de sésamo tostadas.
- Añade una pizca de guindilla en copos si quieres.
- Usa espinacas frescas o congeladas.
Errores que evitar
- Dejar aire alrededor del relleno: presiona bien para sellar.
- Extender la masa demasiado gruesa: extiéndela fina.
- Dejar el agua de las espinacas: escúrrelas bien.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara la masa?
Mezcla la harina y la sal en una ensaladera, haz un hueco, añade el agua y el aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica antes de dejarla reposar.
¿Cómo se prepara el relleno vegetal?
Sofríe las espinacas con la cebolla y el ajo, y tritúralas con el tofu sedoso, la levadura nutricional, la sal, la pimienta y la nuez moscada para obtener un relleno cremoso.
¿Cómo se forman los raviolis?
Extiende la masa fina, córtala en dos rectángulos, coloca montoncitos de relleno, humedece los bordes, cubre con el segundo rectángulo y presiona alrededor de cada montoncito para sacar el aire.
¿Cómo se prepara la salsa?
Calienta la nata vegetal con un chorrito de aceite de oliva en una sartén, sala y pimienta ligeramente, y añade los raviolis escurridos y mezcla con delicadeza para envolverlos.
Opiniones
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Paso 1 de 8
Prepara la masa: En una ensaladera grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubre y deja reposar durante el tiempo de reposo.
Para este paso
- 300 g de harina
- 100 ml de agua
- 2 cda. de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 300 g de espinacas
- 200 g de tofu sedoso
- 2 cda. de levadura nutricional
- 2 dientes de ajo
- 1 de cebollas
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 200 ml de nata líquida
- 1 cda. de aceite de oliva
- 2 cda. de cebollino
- 1 cda. de semillas de sésamo