Bizcocho de sémola tierno con almendras

Name: Bizcocho de sémola tierno con almendras
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g de sémola de trigo (fina); 120 g de azúcar; 3 huevos; 100 g de almendra molida; 100 g de mantequilla (sin sal); 200 ml de leche (entera); 10 g de levadura química; 1 pizca de sal; 20 g de almendras (enteras); 10 g de azúcar glas

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Bizcocho de sémola al horno, a base de sémola fina, huevos, azúcar y almendras. Textura tierna y ligeramente húmeda, corte limpio en porciones cuadradas. Ideal para postre, merienda o para preparar con antelación.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
Reposo: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,60 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Sopa de calabaza

42 minFácil

Como plato principal

Tortitas de calabacín y garbanzos

30 minMedia

Para beber

5.0

Batido de plátano cremoso

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

310kcal

Proteínas9 g12 %
Hidratos30 g39 %
Grasas17 g50 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una textura aún más tierna, deja que la sémola se hinche 5 min en la leche caliente antes de añadir los huevos. Así se evita una miga seca y se mejora el corte 🔪.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses. Envolver el bizcocho cocido en film y luego en papel de aluminio.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en frío.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede preparar la víspera. Los sabores se afinan y la textura se estabiliza.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Calentar en el horno 10-15 min a 150°C para recuperar la ternura. Posible en el microondas (30-60 seg), con cuidado de no resecarlo.

Variantes

Esparce almendras enteras antes de la cocción.
Espolvorea con azúcar glas.
Deja reposar 30 minutos antes de desmoldar.

Errores que evitar

Hervir la leche: caliéntala con la mantequilla sin que llegue a hervir.
Desmoldar enseguida: deja reposar 30 minutos.
Verter la sémola hirviendo sobre los huevos: incorpórala templada.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un bizcocho de sémola?

Calienta la leche con la mantequilla, vierte la sémola y deja espesar 2 minutos, bate los huevos con el azúcar, añade la sémola templada, la almendra molida, la levadura y la sal, vierte en el molde y cuece 35 minutos a 180 °C.

¿Por qué dejar reposar antes de desmoldar?

Un reposo de 30 minutos al sacarlo del horno permite un corte limpio en porciones cuadradas, con una textura tierna y ligeramente húmeda.

¿Qué sémola usar?

150 g de sémola de trigo fina, vertida en la leche caliente con la mantequilla derretida, mezclada y dejada espesar 2 minutos fuera del fuego.

¿Cómo decorar el bizcocho?

Añade 20 g de almendras enteras sobre la masa antes de la cocción y espolvorea con 10 g de azúcar glas una vez que el bizcocho se haya enfriado.