Stollen de Navidad

Name: Stollen de Navidad
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Alemania
Ingredients: 500 g de harina; 80 g de azúcar; 200 g de pasas; 80 g de frutas confitadas; 120 g de mantequilla (sin sal); 200 ml de leche (tibia); 1 sobre de levadura de panadero (seca); 1 huevos; 1 cdta. de canela; 1 cdta. de extracto de vainilla; 1 pizca de sal; 50 g de almendras (laminadas); azúcar glas

Aún no hay opiniones

El Stollen es un pan dulce alemán, denso, con frutas confitadas y mazapán. 🇩🇪 Mejora con el tiempo bajo su capa de azúcar glas.

Tiempo total: 1 h 15
Preparación: 30 min
Cocción: 45 min
Reposo: 1 h 30
Dificultad: Media
Por persona: 0,88 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

Pollo asado con patatas y cebollas en la freidora de aire

55 minFácil

Para beber

Té navideño con especias y cítricos

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

320kcal

Proteínas6 g7 %
Hidratos55 g68 %
Grasas9 g25 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un Stollen aún más esponjoso, deja macerar las pasas en un poco de zumo de naranja o de ron durante 1 hora antes de añadirlas 🍊✨. ¡Quedarán más aromáticas y jugosas!

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, cocido, entero o en rodajas, hasta 6 meses. Envolver muy apretado en film y luego en aluminio para evitar que se seque.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 5 a 7 días a temperatura ambiente, envuelto herméticamente en film transparente y luego en papel de aluminio.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El Stollen se puede preparar la víspera o varios días antes, así desarrolla mejor sus aromas. La masa se puede empezar la víspera para un largo levado en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Generalmente se consume a temperatura ambiente. Para calentar ligeramente: horno 5-10 min a 120°C (envuelto en papel de aluminio para conservar la esponjosidad). Microondas unos segundos (<30 s) a baja potencia, cuidado con que se seque.

Variantes

Añade almendras laminadas a la masa.
Espolvorea generosamente con azúcar glas.
Deja templar antes de espolvorear.

Errores que evitar

Usar la leche hirviendo: debe estar solo tibia, no hirviendo.
Acortar los levados: 1 hora y luego 30 minutos.
Espolvorear un stollen caliente: deja que temple antes.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un stollen?

Activa la levadura en la leche tibia, mezcla harina, azúcar, sal y canela con mantequilla, huevo y vainilla, incorpora las pasas y las frutas confitadas, amasa, deja levar 1 hora, da forma, deja reposar 30 minutos y hornea 45 minutos a 180 °C.

¿Qué frutas lleva el stollen?

200 g de pasas y 80 g de frutas confitadas, con 50 g de almendras laminadas opcionales. Se incorporan a la masa antes del amasado final de 5 minutos.

¿Cómo se da forma al stollen?

Extiende la masa en un gran rectángulo, dóblala en tres y dale la forma característica del stollen, ligeramente abombada, antes de dejarla reposar otros 30 minutos.

¿Qué es el stollen?

El Stollen es un pan dulce alemán denso, rico en frutas confitadas, especialidad de Navidad. Mejora bajo su capa de azúcar glas, espolvoreado generosamente después de la cocción.