Wrap de tortilla con falafel

Name: Wrap de tortilla con falafel
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 400 g de garbanzos; 2 dientes de ajo; 1/2 cebollas; 1 cda. de comino en polvo; 1 cda. de cilantro en polvo; 2 cda. de harina de garbanzo; pimienta negra; sal; aceite de oliva; 1 tomates; 1/2 pepinos; 1/4 cebolla roja; 120 g de lechuga romana (troceada); 15 g de perejil; 4 tortillas de trigo (integral); (u otros) salsa de tahini

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Este wrap vegetariano lleva albóndigas de garbanzos y crudités crujientes. 🌯 La salsa blanca es indispensable para ligar los ingredientes.

Tiempo total: 28 min
Preparación: 20 min
Cocción: 8 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Hummus

10 minFácil

De postre

5.0

Tableta de chocolate de Dubái

35 minFácil

Para beber

Infusión de limón, jengibre y cúrcuma

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

400kcal

Proteínas12 g12 %
Hidratos55 g55 %
Grasas15 g33 %
Fibra9 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🥙 Para unos wraps de tortilla aún más sabrosos, puedes añadir unas rodajas de aguacate o trozos de pepinillos para un toque extra de frescor y cremosidad. También puedes espolvorear un poco de pimentón o de guindilla sobre los falafels para darles más picante. 🌶️🥑

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Sí para los falafels y las tortillas. Falafels crudos o cocidos hasta 3 meses en bolsas de congelación. Tortillas hasta 2 meses. Salsa de tahini no recomendada para congelar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Falafels cocidos y salsa de tahini. Los falafels cocidos se conservan 3-4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Salsa de tahini 5-7 días en un recipiente cerrado en la nevera. Montar los wraps justo antes de consumir.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar la masa de falafels, cocerla, hacer la salsa de tahini y cortar las verduras (salvo la lechuga) el día anterior. Conservar en frío por separado.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Falafels: 5-8 minutos a 180°C en el horno o en la freidora de aire. Microondas posible para los falafels pero con textura menos crujiente. Tortillas: recalentar rápidamente en una sartén seca o en el microondas. No recalentar el wrap montado.

Variantes

Sirve los falafels en un pan de pita en lugar de en una tortilla.
Sustituye la salsa de tahini por una salsa de yogur, limón y menta.
Cuece los falafels en el horno con un chorrito de aceite de oliva en lugar de en la sartén.

Errores que evitar

Escurrir mal los garbanzos: la masa queda demasiado húmeda y los falafels se desmenuzan. Escúrrelos y sécalos bien.
Dar la vuelta a las tortitas demasiado pronto: se rompen. Espera de 3 a 4 minutos de cocción antes de darles la vuelta.
Rellenar los wraps con antelación: las tortillas se reblandecen. Móntalos en el último momento.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar garbanzos secos para los falafels?

Sí, remojados una noche pero sin cocer, dan unos falafels más crujientes y más auténticos. Esta receta usa garbanzos en conserva escurridos, más rápidos, que se trituran con el ajo, la cebolla y las especias.

¿Cómo evitar que los falafels se desmenucen?

Escurre y seca bien los garbanzos, tritúralos hasta obtener una masa que se sostenga, y añade la harina de garbanzo para ligar. Forma tortitas del mismo grosor y cuécelas a fuego medio.

¿Se pueden cocer los falafels en el horno?

Sí, coloca las tortitas en una bandeja de horno engrasada y cuécelas en el horno caliente dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas. Quedarán algo menos crujientes que en la sartén, pero más ligeras.

¿Con qué sustituir la salsa de tahini?

Una salsa de yogur natural, limón y menta funciona muy bien, así como un poco de hummus aligerado con agua. Estas alternativas aportan frescor y unen bien los falafels y la ensalada crujiente.