Ensalada de garbanzos fresca

Name: Ensalada de garbanzos fresca
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mediterráneo
Ingredients: 400 g de garbanzos (de bote, escurridos y enjuagados); 1 pepinos (de tamaño mediano, en dados); 2 tomates (de tamaño mediano, en dados); 1 cebolla roja (pequeña, en láminas finas); 150 g de queso feta (desmenuzado); 12 g de perejil (fresco, picado); 4 cda. de aceite de oliva (virgen extra); 2 cda. de zumo de limón (recién exprimido); 1/2 cdta. de sal; 1 pizca de pimienta negra (molida)

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Una ensalada veraniega sencilla y rápida de preparar, llena de sabores mediterráneos. Perfecta como entrante ligero o como guarnición.

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: –
Reposo: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como plato principal

Tortitas de calabacín y garbanzos

30 minMedia

De postre

5.0

Madeleines esponjosas

25 minFácil

Para beber

Infusión de limón, jengibre y cúrcuma

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

300kcal

Proteínas12 g16 %
Hidratos30 g40 %
Grasas15 g45 %
Fibra7 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un toque de frescura extra, añade unas hojas de menta picada. También puedes variar las verduras con pimientos de colores o aceitunas negras.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

No recomendada. Los pepinos, los tomates y el feta pierden textura y sabor tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Prepararla el día anterior permite que los sabores se mezclen y mejora el sabor de la ensalada.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No se recalienta; se consume fresca para preservar la calidad y la textura de los ingredientes.

Variantes

Sírvela como entrante ligero o como guarnición.
Usa garbanzos de bote, escurridos y enjuagados.
Añade perejil picado y feta desmenuzado.

Errores que evitar

Olvidar enjuagar los garbanzos: escúrrelos y acláralos.
Saltarse el tiempo en frío: deja reposar al menos 30 minutos.
Mezclar bruscamente: envuelve los ingredientes con delicadeza.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar la ensalada de garbanzos?

Vierte los garbanzos escurridos y enjuagados en una ensaladera, añade el pepino y los tomates en dados, la cebolla roja en láminas finas, el feta desmenuzado y el perejil picado, y mezcla con la vinagreta.

¿Cómo hacer la vinagreta?

Mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón recién exprimido, la sal y la pimienta negra molida, y viértela sobre la ensalada mezclando con delicadeza.

¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la ensalada?

Deja reposar la ensalada en la nevera al menos 30 minutos antes de servir, para que se desarrollen los sabores y los garbanzos se impregnen bien de la vinagreta.

¿Con qué servir esta ensalada?

Esta ensalada veraniega se disfruta como entrante ligero o como guarnición de una carne o un pescado a la parrilla, y se inspira en los sabores mediterráneos con feta, limón, perejil y aceite de oliva.