Ensalada de tres judías

Name: Ensalada de tres judías
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 g de judías verdes; 200 g de alubias rojas (cocidas); 200 g de alubias blancas (cocidas); 1 pimientos rojos (cortado en dados); 1 pimientos verdes (cortado en dados); 1 cebolla roja (cortada en láminas finas); 15 g de perejil (picado); sal; pimienta negra

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Esta ensalada mezcla alubias rojas, alubias blancas y judías verdes. 🥗 Es rica en proteínas vegetales y se conserva bien 3 días.

Tiempo total: 17 min
Preparación: 15 min
Cocción: 2 min
Reposo: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 3,00 €

Utensilios

cacerola
ensaladera
tabla de cortar
cuchillo

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Escaldar las judías verdes en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrirlas y sumergirlas en agua helada para detener la cocción. Volver a escurrirlas y reservar.

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En una ensaladera grande, mezclar las judías verdes escaldadas, las alubias rojas y blancas cocidas, los dados de pimiento, la cebolla roja y el perejil.

Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores.

Antes de servir, ajustar el aliño con sal y pimienta si hace falta. Servir fría.

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Combina bien con

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Como plato principal

Sándwich BLT

10 minFácil

De postre

Muffins salados vegetarianos

35 minFácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

220kcal

Proteínas9 g16 %
Hidratos29 g52 %
Grasas8 g32 %
Fibra9 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un toque de frescor extra, añade gajos de tomates cherry justo antes de servir. Su acidez complementa a la perfección los sabores de la ensalada. 🍅

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Los pimientos y la cebolla pierden textura y crujiente al descongelar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en una caja hermética en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Ideal, los sabores se desarrollan. Conservar en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Ensalada fría, no necesita recalentarse.

Variantes

Aliña con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre.
Añade maíz o tomates cherry.
Sustituye el perejil por cebollino o cilantro.

Errores que evitar

Cocer las judías verdes demasiado tiempo: escáldalas solo 2 minutos en agua hirviendo.
Olvidarse del agua helada: sumérgelas después en ella para detener la cocción.
Servir sin reposo: deja la ensalada al menos 30 minutos en la nevera para que se mezclen los sabores.

Preguntas frecuentes

¿Cómo escaldar las judías verdes?

Sumerge las judías verdes 2 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y ponlas en agua helada para detener la cocción. Vuelve a escurrirlas antes de añadirlas a la ensalada.

¿Qué judías usar en la ensalada?

La ensalada reúne 200 g de judías verdes escaldadas, 200 g de alubias rojas ya cocidas y 200 g de alubias blancas ya cocidas. Escúrrelas antes de mezclarlas en la ensaladera.

¿Cuánto tiempo dejar reposar la ensalada?

Deja reposar la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores. Antes de servir, ajusta la sal y la pimienta, y sírvela bien fría.

¿Qué verduras añadir a la ensalada de judías?

Esta receta añade dados de pimiento rojo y de pimiento verde, cebolla roja en láminas finas y perejil picado. Estas verduras aportan crujiente y color a los tres tipos de judías.