Gond Ke Laddu
Dulce tradicional indio a base de harina de trigo integral, goma comestible (gond), jaggery y ghee. Textura densa y desmenuzable, sabor caramelizado y especiado. Receta energética de larga conservación, preparada sin horno.
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Reposo
- 20 min
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 0,57 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 9
Coste estimado 6,80 €
Utensilios
sarténgruesa
ensaladera
batidora
espátula de madera
báscula de cocina
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
Calienta 40 g de ghee y fríe la goma comestible a fuego medio hasta que se hinche. Escúrrela y tritúrala groseramente.
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Información nutricional
por ración · estimación215kcal
- Proteínas5 g9 %
- Hidratos21 g38 %
- Grasas13 g53 %
- Fibra3 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
El jaggery no debe calentarse nunca directamente, porque cristaliza. Incorpóralo fuera del fuego para una textura homogénea y para que los laddus se mantengan mejor 🔥
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíHasta 2-3 meses, bien envueltos en una bolsa de congelación hermética.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva de 7 a 10 días como máximo en un recipiente hermético, a temperatura ambiente y en un lugar seco.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíSe puede preparar la víspera sin problema. Los sabores se desarrollan.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
No es necesario. Se consume a temperatura ambiente. Recalentar puede alterar la textura.
Variantes
- Sustituye las pasas por anacardos.
- Añade el cardamomo molido.
- Deja templar 20 minutos antes de dar forma.
Errores que evitar
- Tostar poco la harina: 20 minutos, hasta un color marrón dorado y un olor a avellana.
- Añadir el jaggery sobre el fuego: incorpóralo fuera del fuego.
- Formar las bolas calientes: deja templar 20 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer gond ke laddu?
Fríe la goma comestible en ghee hasta que se hinche, tritúrala, tuesta la harina 20 minutos, añade las semillas de amapola, las almendras y los frutos secos, incorpora el jaggery fuera del fuego y forma bolas.
¿Qué es el gond?
El gond es una goma comestible que se hincha al freírla en ghee. Después se escurre y se tritura groseramente antes de añadirla a la mezcla.
¿Cómo lograr la textura?
Los laddus deben mantenerse sin deshacerse y seguir siendo desmenuzables. Forma bolas bien compactas con las manos tras 20 minutos de reposo de la mezcla.
¿Qué ingredientes para 12 laddus?
120 g de harina de trigo integral, 30 g de goma, 120 g de jaggery, 90 g de ghee, semillas de amapola, almendras, coco, pasas y cardamomo.
Opiniones
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Gond Ke Laddu
Paso 1 de 6
Calienta 40 g de ghee y fríe la goma comestible a fuego medio hasta que se hinche. Escúrrela y tritúrala groseramente.
Para este paso
- 120 g de harina
- 30 g de goma comestible
- 120 g de jaggery
- 90 g de ghee
- 25 g de semillas de amapola
- 30 g de almendras
- 25 g de coco
- 30 g de pasas
- 2 g de cardamomo