Mendiants de chocolate

Name: Mendiants de chocolate
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de chocolate negro (para repostería); 12 nueces peladas; 12 láminas de cáscaras de naranja confitada; 20 g de pistachos (sin sal); 20 g de pasas; almendras; avellanas; nueces pecanas; flor de sal

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Los mendiants son discos de chocolate cubiertos de frutos secos. 🍫 Es una golosina sencilla que debe endurecerse en frío.

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: –
Reposo: 20 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

mendiants

Coste estimado 3,00 €

Utensilios

cacerola
espátula
papel de horno
bandeja de hornoo bandeja
bol
nevera

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

1. Calienta una cacerola de agua para hacer un baño maría.
2. Pon el chocolate en trozos en un bol colocado sobre el agua que apenas hierve.
3. Funde suavemente removiendo con una espátula hasta obtener una textura lisa y brillante.

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4. Prepara una bandeja cubierta con papel de horno.
5. Con ayuda de una cuchara, deposita pequeños discos de chocolate fundido (de unos 4–5 cm de diámetro).
6. Golpea ligeramente la bandeja para alisar el chocolate.

7. Antes de que el chocolate se endurezca, coloca:
- 1 nuez pelada
- 1 lámina de naranja confitada
- Unos pistachos troceados
- (Según tus preferencias) pasas, almendras, avellanas…
8. Puedes añadir una pizca de flor de sal para realzar los sabores.

9. Coloca la bandeja 20 minutos en la nevera para que cuaje el chocolate.
10. Despega con cuidado los mendiants y consérvalos en una caja hermética a temperatura ambiente.

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Para beber

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Información nutricional

por ración · estimación

75kcal

Proteínas1 g5 %
Hidratos7 g36 %
Grasas5 g58 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conseguir un chocolate ultrabrillante como el de los chocolateros, ¡témplalo! Basta con fundir 2/3 del chocolate y añadir el último tercio fuera del fuego para que baje la temperatura. Resultado: mendiants crujientes, brillantes y que no se blanquean ✨🍫.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

No recomendada. La congelación altera la textura y el aspecto del chocolate (bloom, blanqueado). Los frutos secos pueden volverse gomosos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 semanas en una caja hermética, protegido de la luz y de la humedad, a temperatura ambiente fresca (18-20°C). Evitar la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Ideal la víspera para que el chocolate se endurezca por completo.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No procede, se consume a temperatura ambiente.

Variantes

Varía los frutos secos: pasas, almendras, avellanas, nueces pecanas.
Añade una pizca de flor de sal.
Trocea los pistachos.

Errores que evitar

Dejar que se endurezca antes de decorar: coloca los frutos secos antes de que el chocolate se endurezca.
Calentar el chocolate a fuego fuerte: fúndelo suavemente al baño maría.
Hacer discos demasiado gruesos: de unos 4-5 cm de diámetro.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hacen los mendiants de chocolate?

Funde 200 g de chocolate negro al baño maría, deposita pequeños discos de 4-5 cm sobre papel de horno, decora cada uno con nueces, naranja confitada, pistachos y pasas, y refrigera 20 minutos.

¿Cómo fundir el chocolate?

Pon el chocolate en trozos en un bol colocado sobre una cacerola de agua que apenas hierve y fúndelo suavemente removiendo, sin que el agua toque el bol.

¿Cuándo añadir los frutos secos?

Antes de que el chocolate se endurezca, coloca sobre cada disco una nuez pelada, una lámina de naranja confitada, unos pistachos troceados y, según tus preferencias, pasas, almendras o avellanas.

¿Cuántos mendiants salen?

Esta receta da 12 mendiants, con 12 nueces peladas y 12 láminas de cáscaras de naranja confitada. Los mendiants son una golosina sencilla que se endurece en 20 minutos en frío.