Tarta de col rellena de quinoa y lentejas

Name: Tarta de col rellena de quinoa y lentejas
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 grande col de Saboya; 150 g de quinoa; 100 g de lentejas rojas; 1 cebollas (mediana); 2 dientes de ajo; 2 zanahorias (medianas); 70 g de concentrado de tomate; 400 g de tomate triturado (en conserva); 500 ml de caldo de verduras; 3 cda. de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 cdta. de hierbas provenzales; 2 cda. de perejil (fresco picado)

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Una generosa tarta de col de Saboya rellena de un sabroso guiso de quinoa y lentejas, un plato reconfortante y nutritivo.

Tiempo total: 1 h 30
Preparación: 40 min
Cocción: 50 min
Dificultad: Media
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Carpaccio de vieiras con cítricos

15 minFácil

De postre

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

400kcal

Proteínas20 g22 %
Hidratos50 g54 %
Grasas10 g24 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para desmoldar con más facilidad, puedes forrar el molde con papel de horno antes de colocar las hojas de col. Sirve esta tarta con una salsa de tomate ligera o un chorrito de vinagre balsámico para realzar los sabores.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en recipientes herméticos o envuelta en film transparente.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El relleno y la tarta entera pueden prepararse la víspera y guardarse en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Calentar de 15 a 20 min en el horno a 160-180°C para recuperar el crujiente de la masa. Se puede usar el microondas, pero ablanda la masa.

Variantes

Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Deja que las hojas de col sobresalgan del molde para cerrar la tarta.
Sazona el relleno con hierbas provenzales.

Errores que evitar

Olvidar enfriar las hojas en agua helada tras escaldarlas.
Acortar el guiso: calcula de 20 a 25 minutos, hasta que se absorba el líquido.
Servir al sacarla del horno: déjala reposar unos minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar las hojas de col?

Retira con cuidado las hojas grandes de la col de Saboya, escáldalas 5 minutos en agua hirviendo con sal, sumérgelas en agua helada y escúrrelas antes de forrar el molde.

¿Cómo preparar el relleno de quinoa y lentejas?

Sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias en el aceite de oliva, añade la quinoa y las lentejas enjuagadas, el concentrado, el tomate, el caldo y las hierbas, y deja cocer a fuego lento, tapado, de 20 a 25 minutos.

¿Cómo montar la tarta?

Forra un molde con la mitad de las hojas de col dejándolas sobresalir, vierte el relleno y cierra con las hojas restantes antes de hornear de 25 a 30 minutos a 180 °C.

¿Es vegetariana esta tarta?

Sí, no contiene carne ni pescado: la quinoa y las lentejas rojas aportan las proteínas, junto con un caldo de verduras y verduras sofritas en aceite de oliva.