Escalopes vegetarianos de zanahoria y lentejas

Name: Escalopes vegetarianos de zanahoria y lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de lentejas rojas; 2 zanahorias; 1 cebollas (mediana); 2 dientes de ajo; 40 g de pan rallado; 1 huevos; 1 cda. de aceite de oliva; 1 cdta. de comino en polvo; sal; pimienta; hierbas frescas

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Estas hamburguesas vegetarianas empanadas están hechas a base de puré de zanahorias y lentejas. 🥕 Sustituyen a la carne y son tiernas por dentro.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 20 min
Cocción: 25 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,95 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

De postre

Cheesecake de castañas

1 h 30Media

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

190kcal

Proteínas9 g20 %
Hidratos25 g55 %
Grasas5 g25 %
Fibra7 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

👉 Para unos escalopes aún más crujientes, pásalos unos minutos por el horno después de cocinarlos en la sartén 🔥 ! Y para variar los sabores, añade curry o pimentón 🌶️.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Se congelan bien cocidos, hasta 3 meses. Colocar los escalopes planos en una bandeja antes de meterlos en bolsas individualmente para evitar que se peguen.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Los escalopes cocidos se conservan 3-4 días como máximo en una caja hermética en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa cruda se prepara la víspera y se conserva 24 h como máximo en la nevera en un recipiente hermético. Cocinar justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Calentar 10-15 min en el horno a 180°C o en la airfryer a 170°C para conservar lo crujiente. Microondas posible 1-2 min a potencia media, pero puede ablandar la textura.

Variantes

Sirve con salsa de yogur o ensalada fresca.
Úsalos en una hamburguesa vegetariana.
Añade hierbas frescas a la preparación.

Errores que evitar

Escurrir mal las lentejas: escúrrelas bien tras 10 minutos de cocción.
Masa demasiado pegajosa: añade un poco de pan rallado.
Cocinar a fuego demasiado fuerte: 4 a 5 minutos por cada lado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer escalopes vegetarianos?

Cuece las lentejas rojas 10 minutos, escúrrelas, mezcla con zanahorias ralladas, cebolla, ajo, huevo, pan rallado y especias, forma hamburguesas y dóralas 4 a 5 minutos por cada lado.

¿Qué hacer si la masa se pega?

Si la masa se pega demasiado a las manos, añade un poco de pan rallado para darle firmeza antes de formar hamburguesas de tamaño mediano con las manos.

¿Con qué servir los escalopes?

Sirve caliente con una ensalada fresca, una salsa de yogur o en una hamburguesa vegetariana. Sustituyen a la carne y son tiernos por dentro y crujientes por fuera.

¿Qué especias añadir?

Comino molido, sal, pimienta y hierbas frescas si lo deseas. El huevo une las hamburguesas con el pan rallado.